-
题名脱脂蚕蛹粉的汽提除腥工艺研究
被引量:20
- 1
-
-
作者
钱俊青
-
机构
浙江工业大学生物与环境工程学院
-
出处
《氨基酸和生物资源》
CAS
2002年第1期15-17,共3页
-
文摘
脱脂蛹粉中蛋白质量分数近 80 % ,脂肪仅 3% ,是良好的食品资源 ,但具有不良的腥味。以醋酸与蚕蛹腥味成份形成易挥发物质 ,通过水蒸汽蒸馏可除去腥味。其最适工艺条件为 :样品 2 0 0 g时 ,用醋酸 2ml,反应温度 80℃ ,加热时间 2 0min ,蒸馏时间 2 0min。
-
关键词
脱脂蚕蛹粉
汽提除腥工艺
醋酸
水蒸汽蒸馏
营养强化剂
-
Keywords
degreased pupa powder
removed odour
acetic acid
distillation
-
分类号
S886.9
[农业科学—特种经济动物饲养]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名低值鱼酶解液酶解及除腥工艺研究
被引量:1
- 2
-
-
作者
王聪
滑欢欢
尹文军
张庆宇
陈波
-
机构
广东美味鲜调味食品有限公司
-
出处
《安徽农学通报》
2020年第10期127-129,共3页
-
文摘
通过单因素试验确定了低值鱼双酶解工艺的最佳参数:酶解时间14h,酶解温度55℃,酶制剂添加量0.5%,鱼水比例1∶1.5;同时,建立了植物材料除腥体系,该体系安全、无毒,并赋予了酶解液独特的香味,提高了酶解液的品质。
-
关键词
低值鱼酶解液
双酶解工艺
除腥工艺
-
Keywords
Low value fish hydrolyzate
Double enzymolysis process
In addition to fishy process
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
-