雪多牦牛公母牛肉品质分析

为研究性别对雪多牦牛肉品质的影响,试验选择10头(公、母各5头)自由放养条件下健康的5岁雪多牦牛,测定其背最长肌,并对其营养品质进行比较评价。结果表明:雪多牦牛性别对蛋白质、酸碱值、压力失水率、蒸煮损失、色差、氨基酸含量无显著影响,但对脂肪、水分和剪切力有显著影响;与雪多牦牛公牛相比,雪多牦牛母牛的脂肪含量较高,剪切力和水分含量较低(P<0.05),氨基酸含量略低(P>0.05)。综合考虑,雪多牦牛母牛的肉品质优于公牛。

雪多牦牛遗传资源保护与开发利用

雪多牦牛遗传资源在其外貌特征、繁殖性能、生产性能及产区自然生态方面具有独特的优势,并经国家畜禽遗传资源委员会鉴定通过,正式列入国家畜禽遗传资源名录,文章介绍了雪多牦牛的资源现状,详细描述了雪多牦牛外貌特征和主要遗传性状特点及遗传资源保护开发利用措施。

雪多牦牛和环湖牦牛生产性能测定

为了摸清青海省雪多牦牛和环湖牦牛生产性能现状,本文测定了体尺、体重和屠宰相关指标。结果表明:雪多牦牛成年公母牛平均体重分别为323.5kg、257.0kg;屠宰率分别为51.3%、48.8%。环湖牦牛成年公母牦牛平均体重分别为273.1kg、194.2kg;屠宰率分别为48.8%和46.26%。