雪茸(白杏鲍菇)子实体与担孢子形态观察及其营养成分分析

描述了木屑培养基栽培雪茸的子实体形态.在光学显微镜下可见担孢子为无色透明,表面光滑,呈长方椭形;在扫描电镜下,担孢子大小(4.56～5.21)μm*(9.21～10.44)μm.分析结果表明:雪茸鲜菇的水分、粗蛋白、粗脂肪、可溶性总糖、粗纤维及灰份含量分别为87%,2.11%,0.25%,8.54%,0.77%,0.66%;钙,镁,磷含量为3.1μg/g,13.4μg/g,79μg/g;氨基酸含量15.01%.

雪玉松茸干品营养和风味成分分析与评价

雪玉松茸是珊瑚状猴头菌的一个新品种。采用多种技术对其子实体干品的常规营养物质、挥发性呈味物质和非挥发性呈味物质进行测定,利用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)和等鲜浓度(EUC)等评价方法,对其营养和风味进行评价。结果表明:雪玉松茸的EAAI为106.45(AAS)和84.12(CS)。主要挥发性成分是酸、醇、酯、烷烃等,其中不饱和脂肪酸占挥发性成分的30.36%;主要非挥发性成分是MSG和5'-IMP,等鲜浓度EUC值为7.46 g/100 g。因此,雪玉松茸是一种营养丰富和风味尚好的食用菌,极具开发价值。

雪蛤参茸蜂王浆强壮作用的研究

雪蛤参茸蜂王浆有明显的抗疲劳、抗缺氧和抗低温作用。显著增强正常、特别是免疫功能低下小鼠单核—巨噬细胞系统吞噬功能;促使正常小鼠脾、胸腺增大,并能对抗环磷酰胺所致的二者萎缩及白细胞下降;明显提高血清溶血素含量,增强DNCB引起的迟发型超敏反应。对正常幼鼠生长和雄性小鼠睾丸、附性器官发育也有显著的促进作用。