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藏族佳肴—雪鱼
1
作者
张文
《烹调知识》
1992年第2期32-32,共1页
关键词
雪鱼
菜肴
菜谱
制作
下载PDF
职称材料
江雪鱼团
2
作者
高岩
《中国烹饪》
2017年第5期109-109,共1页
原料：鮰鱼1条，菜心，鱼子，墨鱼胶，蛋清，生粉，葱，姜，盐，鸡粉。制法：将鮰鱼治净，取肉，鱼骨留用；将鱼肉切粒，斩茸，加少许墨鱼胶、蛋清、生粉、盐、鸡粉打匀上劲。
关键词
雪鱼
鱼
胶
蛋清
生粉
鱼
肉
鱼
子
鱼
骨
盐
原文传递
美食新“煮”意
3
作者
植建良
吴国玺
《中国食品》
2007年第15期42-42,共1页
意大利芝士蛋糕伴黑樱桃汁；三色海鲜点；西班牙皇室海鲜碟；意大利清瓜银雪鱼伴亚支竹。
关键词
美食
意大利
西班牙
海鲜
桃汁
蛋糕
雪鱼
下载PDF
职称材料
特色新菜两款
4
作者
巫旭
《四川烹饪》
2003年第2期33-33,共1页
关键词
雪鱼
鸡
菜肴
菜谱
制作
下载PDF
职称材料
大师说菜
5
作者
肖见明
王宏玮
《四川烹饪》
2003年第5期15-16,共2页
关键词
创新原则
菜肴
雪鱼
菜品研究
菜例
海蜇
糖醋排骨
萝卜丝
下载PDF
职称材料
大香港鲍翅酒楼热销菜
6
《中国食品》
2002年第2期21-25,共5页
阿一鲍鱼正宗传人中国烹饪大师染诚威主理
关键词
大香港鲍翅酒楼
热销菜
鸿运乳猪
金丝银
雪鱼
琵琶乳鸽
下载PDF
职称材料
美味佳肴款款香
7
作者
赵开民
《四川烹饪》
1999年第5期31-32,共2页
关键词
蛋黄大虾
百花银
雪鱼
三色
鱼
丸
XO酱酿豆腐
下载PDF
职称材料
雪菜鱼屑加工工艺研究
8
作者
李桂芬
娄永江
《齐鲁渔业》
2001年第3期40-41,共2页
本文探讨了雪菜鱼屑的加工工艺，得到了该工艺的流程；同时对工艺过程的几个关键步骤进行比较分析，获得了其优化的参数组合。
关键词
白姑
鱼
脱腥
微波干燥
热风干燥
雪
菜
鱼
屑
加工工艺
原文传递
快乐“家”肴吃吗吗香
9
作者
雷选志
李源
+5 位作者
王海军
孙孝运
王冬
张合安
雷伟东
王越
《中国烹饪》
2004年第8期66-68,共3页
关键词
菜肴
菜谱
制法
碎蒸
雪鱼
海鲜白玉盅
原文传递
闽式煎炸菜
10
作者
林圣发
《中国烹饪》
1998年第6期29-29,共1页
关键词
闽菜
煎炸菜
椰子果酱鸡
锅贴银
雪鱼
葫芦鹌鹑
原文传递
风情美味仲夏夜
11
作者
王琳（执行）
陈艳（摄影）
伍文全（菜式设计）
《化学与生活．绿色生活》
2005年第7期94-96,共3页
莲茸金瓜；冬瓜火腿烧卖；
关键词
“莲茸金瓜”
“冬瓜火腿烧卖”
“芝士
雪鱼
卷”
制作方法
主料
口味
原文传递
题名
藏族佳肴—雪鱼
1
作者
张文
出处
《烹调知识》
1992年第2期32-32,共1页
关键词
雪鱼
菜肴
菜谱
制作
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
江雪鱼团
2
作者
高岩
出处
《中国烹饪》
2017年第5期109-109,共1页
文摘
原料：鮰鱼1条，菜心，鱼子，墨鱼胶，蛋清，生粉，葱，姜，盐，鸡粉。制法：将鮰鱼治净，取肉，鱼骨留用；将鱼肉切粒，斩茸，加少许墨鱼胶、蛋清、生粉、盐、鸡粉打匀上劲。
关键词
雪鱼
鱼
胶
蛋清
生粉
鱼
肉
鱼
子
鱼
骨
盐
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
美食新“煮”意
3
作者
植建良
吴国玺
机构
(sun flower)北京向日葵西餐厅
出处
《中国食品》
2007年第15期42-42,共1页
文摘
意大利芝士蛋糕伴黑樱桃汁；三色海鲜点；西班牙皇室海鲜碟；意大利清瓜银雪鱼伴亚支竹。
关键词
美食
意大利
西班牙
海鲜
桃汁
蛋糕
雪鱼
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
特色新菜两款
4
作者
巫旭
出处
《四川烹饪》
2003年第2期33-33,共1页
关键词
雪鱼
鸡
菜肴
菜谱
制作
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
大师说菜
5
作者
肖见明
王宏玮
机构
主持人
出处
《四川烹饪》
2003年第5期15-16,共2页
关键词
创新原则
菜肴
雪鱼
菜品研究
菜例
海蜇
糖醋排骨
萝卜丝
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
大香港鲍翅酒楼热销菜
6
出处
《中国食品》
2002年第2期21-25,共5页
文摘
阿一鲍鱼正宗传人中国烹饪大师染诚威主理
关键词
大香港鲍翅酒楼
热销菜
鸿运乳猪
金丝银
雪鱼
琵琶乳鸽
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
美味佳肴款款香
7
作者
赵开民
出处
《四川烹饪》
1999年第5期31-32,共2页
关键词
蛋黄大虾
百花银
雪鱼
三色
鱼
丸
XO酱酿豆腐
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
雪菜鱼屑加工工艺研究
8
作者
李桂芬
娄永江
机构
舟山水产学校
宁波大学食品科学与工程系
出处
《齐鲁渔业》
2001年第3期40-41,共2页
文摘
本文探讨了雪菜鱼屑的加工工艺，得到了该工艺的流程；同时对工艺过程的几个关键步骤进行比较分析，获得了其优化的参数组合。
关键词
白姑
鱼
脱腥
微波干燥
热风干燥
雪
菜
鱼
屑
加工工艺
Keywords
Pickled potherb mustard
white croaker
deflavour
microwave dry
hot - airflow dry
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
快乐“家”肴吃吗吗香
9
作者
雷选志
李源
王海军
孙孝运
王冬
张合安
雷伟东
王越
出处
《中国烹饪》
2004年第8期66-68,共3页
关键词
菜肴
菜谱
制法
碎蒸
雪鱼
海鲜白玉盅
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
闽式煎炸菜
10
作者
林圣发
出处
《中国烹饪》
1998年第6期29-29,共1页
关键词
闽菜
煎炸菜
椰子果酱鸡
锅贴银
雪鱼
葫芦鹌鹑
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
风情美味仲夏夜
11
作者
王琳（执行）
陈艳（摄影）
伍文全（菜式设计）
机构
不详
中国大饭店面点厨师长
出处
《化学与生活．绿色生活》
2005年第7期94-96,共3页
文摘
莲茸金瓜；冬瓜火腿烧卖；
关键词
“莲茸金瓜”
“冬瓜火腿烧卖”
“芝士
雪鱼
卷”
制作方法
主料
口味
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
藏族佳肴—雪鱼
张文
《烹调知识》
1992
0
下载PDF
职称材料
2
江雪鱼团
高岩
《中国烹饪》
2017
0
原文传递
3
美食新“煮”意
植建良
吴国玺
《中国食品》
2007
0
下载PDF
职称材料
4
特色新菜两款
巫旭
《四川烹饪》
2003
0
下载PDF
职称材料
5
大师说菜
肖见明
王宏玮
《四川烹饪》
2003
0
下载PDF
职称材料
6
大香港鲍翅酒楼热销菜
《中国食品》
2002
0
下载PDF
职称材料
7
美味佳肴款款香
赵开民
《四川烹饪》
1999
0
下载PDF
职称材料
8
雪菜鱼屑加工工艺研究
李桂芬
娄永江
《齐鲁渔业》
2001
0
原文传递
9
快乐“家”肴吃吗吗香
雷选志
李源
王海军
孙孝运
王冬
张合安
雷伟东
王越
《中国烹饪》
2004
0
原文传递
10
闽式煎炸菜
林圣发
《中国烹饪》
1998
0
原文传递
11
风情美味仲夏夜
王琳（执行）
陈艳（摄影）
伍文全（菜式设计）
《化学与生活．绿色生活》
2005
0
原文传递
已选择
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