2007～2011年桂林市零售食品中沙门菌的监测

目的:了解桂林市零售食品中沙门菌的污染状况及其趋势。方法:采集桂林市市内农贸市场和超市等食品销售点5类食品样品共405份,按《食品卫生微生物学检验方法沙门氏菌检验方法》检验。结果:5类食品的405份样品共检出沙门菌31株,检出率为7.7%。生肉类食品检出率最高,达21.5%。5类食品检出率差异有统计学意义(P<0.01)。结论:桂林市零售食品沙门菌污染较严重,尤其是生肉类食品,应引起有关部门的重视。

零售食品趋势或将影响包装设计

随着零售食品领域的日新月异,包装设计也需要与时俱进,这样才能抓住各种新的机会。美国食品市场营销协会(FMI)最近对其成员(零售食品商和超市经理们)进行了一项调查,让他们对2008年做出预测。调查的结果于12月上旬在SmartBrief专题报告中进行了发布。

零售食品中耐药性和肠外致病性大肠埃希菌的检测

美国有数百万泌尿道感染（UTI）是由大肠埃希菌（简称大肠杆菌）所致的肠外感染。由于肠外致病性大肠杆菌株（ExPEC）的耐药，其治疗变得更加困难，这种特殊的大肠杆菌还可产生导致肠外感染的特殊毒力因子（VF）。

浙江省杭州市零售食品中小肠结肠炎耶尔森菌污染状况及药物敏感性特征分析

目的 了解浙江省杭州市零售食品中小肠结肠炎耶尔森菌的污染程度及其药物敏感性现状。方法 收集2019年、2021年及2022年杭州市各区、县零售的不同种类食品,对小肠结肠炎耶尔森菌进行分离纯化鉴定和毒力基因检测,采用微量肉汤稀释法对分纯的菌株进行药物敏感性测定,分析其耐药特征及耐药谱。结果 共采集到不同零售食品样本460份,134份分离鉴定出小肠结肠炎耶尔森菌,检出率为29.13%,其中禽肉及其制品检出率为41.00%,畜肉及其制品检出率为37.43%。所有菌株均缺失ystA、ail、virF和yadA毒力基因,但131株菌(97.76%)携带ystB基因。药敏分析结果显示,分离株对14种抗生素有不同程度的耐药,其中对头孢唑林耐药率最高(98.51%),其次是氨苄西林(45.52%)、萘啶酸(23.88%)和头孢西丁(12.69%),对其他10种抗生素耐药率为0.75%~5.00%,其中发现2株分离株对多黏菌素B耐药。多重耐药菌占23.88%,其中4重及以上耐药菌占9.70%,耐药谱分散,无明显聚集现象,最高可耐受7种抗生素(1株)。组内分析发现,2022年的菌株对氨苄西林及头孢西丁的敏感率显著高于2021年。结论 杭州市零售食品中小肠结肠炎耶尔森菌污染率较高,尤其是禽畜肉制品,分离株均为非致病性的,ystB基因携带率高;小肠结肠炎耶尔森菌对多黏菌素出现耐药,需加强对各类食品中小肠结肠炎耶尔森菌及其耐药特征的监测。

欧洲零售食品包装市场增长势头良好

包装一直是食品行业不可缺少的产业。最近一份调查数据表示,在欧洲,带包装的食品和饮料消费有望保持3%的年增长率,到2020年达到9530亿个包装,这给欧洲包装行业带来信心,也拉动了欧洲食品零售包装市场。零售食品包装增长迅速《至2020年欧洲食品和饮料包装的未来》报告指出,受到零售食品包装将保持持续增长和给养勤务包装市场复苏的推动,带包装食品和饮料的消费将保持增长。

我国零售食品单增李斯特菌污染的健康风险分级研究

目的对我国零售阶段食品中单增李斯特菌污染的健康风险进行评估和分级。方法利用全国污染物监测网中2010—2013年食品中单增李斯特菌污染水平监测数据、2002年中国居民营养与健康状况调查中的膳食消费量数据以及2011年中国统计年鉴资料,对李斯特菌病敏感人群通过5大类17小类食品暴露于单增李斯特菌的风险进行评估和分级。结果生食水产品是单增李斯特菌污染水平较高的食品类别,其次是散装熟肉制品。豆腐皮/丝是导致李斯特菌病每年发病风险最高的食品,散装熟肉食品导致的单增李斯特菌健康风险是定型包装的4~10倍。结论生食水产品和散装熟肉制品导致的每餐单增李斯特菌病发病风险最高,即食非发酵豆制品和熟肉制品是可能导致我国每年发生单增李斯特菌病的最主要食品。

2015年中国零售食品中分离的金黄色葡萄球菌耐药和毒力因子特征分析

近年来，抗生素的大量、广泛应用，导致养殖动物中多重耐药尤其是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（methicillin-resistant Staphylococcus aureus, MRSA）日益增多，这些耐药菌可通过污染的动物性食品进入食品链，进而污染其他食品并感染人类。此外，金黄色葡萄球菌携带多种毒力因子，可产生肠毒素，是引起人类食物中毒的的主要原因之一，给人类健康和食品安全带来巨大挑战。

城市居民食品零售价格预测

根据武汉市居民食品2010年3月至11年3月间零售价格，建立了GM（1，1）、BP神经网络以及GM（1，1）-BP神经网络组合模型层层优化对食品价格进行预测。GM（1，1）灰色预测模型预测，检验得出预测价格却比真实价格稍高，为了保证数据预测的可靠性，建立BP神经网络模型进行检验，通过比较，发现GM（1，1）与BP模型下价格走势曲线分别偏向实际价格走势曲线两侧微小距离。为了尽量减小这种误差，提出GM（1，1）-BP神经网络模型，应用灰色预测模型得到的预测值作为输入量，原始数据作为期望值，对BP神经网络进行训练，从而得到具有较高精度的预测量。

我国食品零售业的物流配送分析

目前零售业的食品供应物流主要有店铺直接进货、共同配送、一体化配送三种类型。根据食品物流业的特点和目前在我国所处环境,分析得出推行集约化共同化配送对我国食品流通具有很大的现实意义,而高效率运营的一体化配送是食品供应物流的发展方向。

食品零售业物流管理系列讲座之五——越库配送

一、概述 在上三章中介绍了食品零售几种配送方法,本篇着重介绍商品不入库直接入店即越库配送的方法.在分销中心实施这种方法,可缩短流通渠道的周转时间,减少存货,降低总体系统作业成本及货损.

世界食品零售业多元业态现状及发展形势分析

中国政府把扩大内需作为经济发展的长期战略方针,积极倡导发挥消费的基础作用。食品是人们的必需消费品,其消费主要是通过各种零售业态。随着全球经济一体化和科技日益进步,食品零售业态呈现多元化发展态势。本文概括了世界食品零售业态状况,并进一步分析了欧洲、亚洲、美洲、非洲食品零售业各主要国家多元业态现状和发展形势,为中国食品零售业市场发展提供参考。

奉贤县零售熟食品卫生细菌监测结果分析

随着人们生活节奏加快和生活质量提高,熟食品种不断增多,销售量愈来愈大,熟食品越来越受消费者的青睐,因此食品卫生质量控制日益重要。为了解本县零售熟食的卫生状况,探索影响零售熟食卫生质量的因素,不断提高其卫生质量,保障消费者身体健康。现将我县1993～1999年的零售熟食品监测结果分析,报告如下:

城镇化食品零售市场安全逆向选择防范机制研究

食品零售市场化是社会高度现代化的产物,食品的产业化是国家未来城镇化的重要组成部分,食品的安全生产销售与安全防范尤为重要。《食品安全法》制定食品召回制度的意义:一是防患于未然,充分保障消费者的身体健康和生命安全;二是体现食品生产经营者是保障食品安全的第一责任人;三是提高政府监管效能,变被动监管为主动督察。该法规定,在问题食品生产经营企业不主动召回的情况下,有关的监管部门可以责令召回,还包括停止经营等制度。但由于食品零售市场管理体制存在制度性的设计缺陷,发展长期滞后,逆向防范选择机制尤为重要。

食品零售业物流管理系列讲座之二 存货管理及预测模型

概论 通过使用存货管理工具及根据需求而建立的预测模型降低总体管线存货(商店、库房及运输),增加店内存货率.

基于数据挖掘的食品零售价格分类研究

应用数据挖掘技术可以使食品零售价格分析更加准确.本文首先分析了食品零售价格的实际情况;其次对数据挖掘的基本理论进行了深入的研究;然后设计了基于FP-tree算法程序对数据进分类挖掘;最后以基于FP-tree树挖掘算法设置的时间序列所计算的趋势距离为依据,得出食品零售价格波动和分类规则.结果表明,食物可分为六种类别,说明数据挖掘技术是分析食品零售价格分类的有效手段之一.

食品零售业物流管理新动向

近年来,零售行业的供应链物流管理发生了很大的变化,零售商和分销商运用信息系统推行与多数食品分销商不同的采购技术,并构筑和管理食品分配的技术.这些物流管理的新方法意味着,零售商在从事着更有效的采购来满足消费者即时的需求.

网络零售主导下的“食品私法”及其新发展

通过制定私人标准和借助第三方认证来保证合规评定是域外传统零售主导下的食品私人规制体系。该体系因借助合同这种私法工具,故被视为“食品私法”发展的重要内容。与这一域外发展趋势不同,我国食品标准体系以政府主导为主,并未经历私人标准的发展历程。然而,当我国食品行业呈现从传统零售向网络零售转型时,网络平台的自我规制意识和能力以及政府规制的改革为借助上述私法工具的“食品私法”来提高食品行业的合规性提供了新的发展契机。

食品零售业物流管理系列讲座之四——改进送货、加工和收货的时间表

概述 以前已经介绍了两种方法,本文介绍第三种方法--改进送货、加工和收货的时间表,增进协调对商品从分销中心到商店的流通安排,可缩短补货周期,降低操作成本.

食品零售业物流管理系列讲座之三 订货、生产和运输互联系统

概述 食品生产企业可以通过与贸易伙伴共同促进订货、生产及联网系统,改进流通渠道物流周转.