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食物霉变优势菌筛选及霉变防治技术研究进展
被引量:
5
1
作者
刘瑜
郭雪霞
+3 位作者
冉国伟
张慧媛
郭海枫
王海
《食品工业》
北大核心
2017年第12期219-222,共4页
食物霉变是一种常见的自然现象,引起该现象的主要原因是霉菌的生长繁殖。霉菌污染给人类生产和生活带来严重危害,因此,霉变的防治显得尤为重要。综述了由微生物导致的各种食品腐败变质现象,对霉菌菌种筛选、纯化分离、鉴定、生物学特性...
食物霉变是一种常见的自然现象,引起该现象的主要原因是霉菌的生长繁殖。霉菌污染给人类生产和生活带来严重危害,因此,霉变的防治显得尤为重要。综述了由微生物导致的各种食品腐败变质现象,对霉菌菌种筛选、纯化分离、鉴定、生物学特性的研究进展进行梳理,并归纳了目前防霉技术的现状。
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关键词
食物
霉变
霉菌筛选
霉变控制技术
原文传递
题名
食物霉变优势菌筛选及霉变防治技术研究进展
被引量:
5
1
作者
刘瑜
郭雪霞
冉国伟
张慧媛
郭海枫
王海
机构
农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室
出处
《食品工业》
北大核心
2017年第12期219-222,共4页
基金
国家星火计划项目(项目编号:2015GA125002)
农业部规划设计研究院自选科研课题(CAAE201503)
文摘
食物霉变是一种常见的自然现象,引起该现象的主要原因是霉菌的生长繁殖。霉菌污染给人类生产和生活带来严重危害,因此,霉变的防治显得尤为重要。综述了由微生物导致的各种食品腐败变质现象,对霉菌菌种筛选、纯化分离、鉴定、生物学特性的研究进展进行梳理,并归纳了目前防霉技术的现状。
关键词
食物
霉变
霉菌筛选
霉变控制技术
Keywords
food mildew
strain screening
mildew control technology
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食物霉变优势菌筛选及霉变防治技术研究进展
刘瑜
郭雪霞
冉国伟
张慧媛
郭海枫
王海
《食品工业》
北大核心
2017
5
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