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霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施 被引量:6
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作者 施安辉 肖海杰 +2 位作者 王光玉 刘尔敬 宋玉奇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期30-33,共4页
从霉变粉皮的微生物区系分析阐述了防霉措施,抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量,其次是添加防腐剂。
关键词 霉变粉皮 微生物区系 防霉措施 粉皮 粉丝
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霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施
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作者 施安辉 宋玉奇 《山东食品发酵》 1991年第1期4-8,共5页
关键词 霉变粉皮 微生物 区系 分析 防霉
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