露天锥型发酵罐的发展及其创始人

我国啤酒发酵生产方式在上世纪70年代以前均属传统方法，即利用澡堂式的发酵槽，采用下面发酵工艺。尽管国外五六十年代早已出现了露天锥型发酵大罐，但国内一直还没有采用。其原因：一是国内啤酒市场还不景气，不急于扩大生产能力；二是消息闭塞、资料不全、对锥型罐认识不足；三是传统习惯的影响，总认为锥型罐做不出好酒，存在上中下温度是否均匀等疑点。