如何杜绝武夷岩茶的“青味”

在评鉴武夷岩茶时,经常会碰到初制毛茶的青味,或者精制成品茶的返青味。成因大体有以下几个方面:首先是茶树鲜叶中含有一类低沸点的芳香物质,其中以顺-3-已烯醇(也称青叶醇)含量最高,约占鲜叶芳香油的60%。