松茸、青杠菌游离氨基酸、多糖及矿物元素含量分析

对西藏松茸、青杠菌的干物质、多糖、50种游离氨基酸以及55种矿物元素的含量进行分析。松茸、青杠菌干物质含量分别为8.6%~11.1%和7.6%~10.5%,多糖含量分别为1.32%~2.09%和4.65%,游离氨基酸总量分别为65.0~82.7 g/kg和32.4 g/kg,而且人体必需氨基酸齐全;谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸在二种菌中的总量分别高达12354.7、6310 mg/kg,故其口感鲜美。松茸中精氨酸、鸟氨酸、谷氨酸总含量达到24.84 g/kg,具有纠正体内氨代谢失调的效果;谷氨酰胺含量高达9714.9 mg/kg,有助肠胃道炎症康复和改善脑功能;松茸中硒含量达61~138μg/100 g。结果表明:松茸具有抗疲劳、快速恢复体力、纠正氨代谢、提高免疫力、促进病人康复的物质基础,其中5~9 cm高的松茸营养价值最高,松茸含砷量为31.3 mg/kg,超出了国家干食用菌1 mg/kg的限量。

响应面法优化超声波辅助提取青杠菌多糖工艺及其体外抗氧化活性研究

以超声波辅助提取青杠菌多糖,在单因素试验基础上,以超声时间、提取温度、料液比为影响因素,多糖得率为响应值,用Box-Behnken中心组合方法,优化青杠菌多糖的提取工艺。得到最佳提取条件为超声时间34 min、提取温度32℃、料液比1∶40(g/m L),青杠菌多糖提取率为5.76%。抗氧化活性测定表明:青杠菌多糖具有明显的清除羟自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的能力,且在试验浓度范围呈一定的剂量效应关系。

西藏林芝地区野生青杠菌中多糖的提取及含量测定

野生青杠菌是西藏林芝原始森林中特有的林下资源之一,一般生长在青杠木下,故名为青杠菌。西藏林芝青杠菌是在每年的6～9月之间生长,每年产量一般高于其他菌类,青杠菌中提取的多糖,具有抗肿瘤、抗凝血、降血糖、提高肌体免疫功能等生理活性。本研究用水提法,采用的料水比为1:24,浸提温度:70℃,浸提时间:3h,浸提两次;提取液浓缩至1/14,醇沉工艺条件为3倍体积70%乙醇醇沉12h;用1:4的氯仿-正丁醇溶液去蛋白,用15%双氧水进行脱色。去蛋白率=3.315%,粗多糖得率为12.484%,多糖中葡萄糖的浓度C=7.302μg/mL,粗多糖葡萄糖占0.585%。

青杠菌多糖的微波协助提取及抗氧化活性研究

目的:研究青杠菌多糖的微波协助提取工艺以及抗氧化活性。方法:采用微波协助提取法和正交实验优化青杠菌粗多糖的提取工艺,借助紫外分光光度法测定青杠菌多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)、2,2-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)以及羟自由基的能力。结果:微波协助提取青杠菌多糖的最优工艺为料液比1:35(g/mL)、时间60 min、微波功率为500 W,其提取率可达(9.42±0.15)%,明显高于热水浸提法;青杠菌多糖清除DPPH自由基、ABTS自由基以及羟自由基的半数效应浓度(IC;)值分别为(141.85±11.53)mg/mL、(1178.47±109.53)mg/mL、(467.51±29.52)mg/mL。结论:微波协助提取法能提高青杠菌多糖的提取率,青杠菌多糖有一定的抗氧化能力。

青杠菌多糖营养饼干的研制

采用超声波法提取青杠菌多糖,并研制青杠菌多糖营养饼干。研究结果表明,青杠菌多糖的添加量对饼干的色泽、口感有一定的影响。在配方为面粉50 g、黄油22.5 g、糖粉11.5 g、蛋液9 g、青杠菌多糖0.5 g的条件下,160℃烤箱烘烤9 min,制得的青杠菌多糖营养饼干口感良好,营养丰富,且富有青杠菌多糖独特的香味,此时饼干的硬度为17.2 N,脆性为16.5 N。

几种野生食用菌中矿物质元素含量及其与土壤的相关性研究

[目的]研究几种野生食用菌中矿物质元素含量及其与生长土壤的关系。[方法]采用原子吸收光谱法和火焰光度法初步测定了四川省广元地区滑子菇(Pholiota nameko)、青杠菌(Tricholoma quercicola Zange)、刷地菌(Ramaria flava)及其土壤中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu 8种金属元素的含量。[结果]供试样品中富含人体必须的矿质元素,菌体中Ca、Mg、Fe含量较高。滑子菇含钙量高达4 848.6μg/g,Cu、Na含量相对较低,刷地菌Na含量仅为1.2μg/g。测试相对偏差RSD小于0.2%,标准曲线相关系数r在0.998 5～1.000 0,加标回收率为94.5%～106.0%。食用菌中矿物质元素含量与其生长环境具有一定的相关性。[结论]几种野生食用菌具有良好的营养价值,研究结果对所测几种食用菌的驯化栽培具有一定的参考意义。

后山

出了后门,就是后山.一垛墙,两堆坟,三棵板栗树,几笼筋竹子.深秋的早晨,从睡梦中醒来,裤子一笼冲出后门,蹬两脚板栗树,板栗雨点般洒落.奔跑着捡板栗,一颗,一颗,又一颗.饱满,光洁,漆黑或棕黑.……