青梅果产品的开发现状和发展趋势

青梅果作为中国的特色果品之一,随着人们对其营养和保健价值的认识逐渐深入,青梅果及其加工产品已成为科研开发和市场消费的热点。从青梅饮料、青梅酒、青梅醋、青梅保健食品等方面对国内外青梅产品的开发现状进行综述,并对青梅进一步开发途径和应用前景进行探讨。

大理地区青梅果营养成分分析

目的：分析检测大理地区不同产地、不同品种青梅果营养成分含量。方法：采用食品理化卫生检验标准方法进行测定。结果：大理地区青梅果营养成分较丰富,但不同产地、不同品种间营养成分含量有明显差别。结论：在生产各种梅果食品时,应根据其营养成分的特点选择青梅果原料,以便改善产品的风味与提高营养价值。

青梅果里酝出林业经济新亮点——宁国市林佳公司打造特色林果产业链揭秘

青梅酒是特色林果的高附加值产品，是林业经济的重要组成部分。林佳“青之梅”酒是宁国市林佳食品发展有限公司为拓展产业空间而开发的新产品，利用自己的品牌优势及本土资源优势，实施产品扩张，将农林产品系列延伸到了果酒系列。林佳公司着眼于宁国及其周边的青梅资源，瞄准市场上的“冰点”、“新点”、“亮点”青梅酒，遵循“绿色、环保、时尚、健康”的经营理念，与江南大学合作成立了科技攻关组，建立了近万亩高标准的青梅基地，经过科研攻关，林佳公司终于成功地开发出独具特色的果酒新家族——“青之梅”酒。

果胶酶酶解青梅果醪最佳工艺条件研究

研究以四川野生青梅果为原料,选用4种不同果胶酶CLA+、EX、HC和MMX处理青梅果醪,探索果胶酶酶解的最佳工艺条件。通过对酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解p H等因素进行试验和比较,依据权重差异筛选出适合于青梅果醪酶解的果胶酶EX,并利用正交试验方法对EX果胶酶酶解工艺参数进行优化。试验结果表明,在试验参数中,果胶酶添加量和酶解温度在酶解过程中起主导作用,p H和酶解时间起次要作用。果胶酶EX酶解的最佳条件为:果胶酶添加量0.03%,酶解温度35℃,酶解p H 3.5,酶解时间5 h。

青梅甜酒的研制

本文介绍了以青梅果为原料，将其制成果汁，利用啤酒酵母发酵，酿制成低度饮料酒，且为了提高果酒质量，符合市场需求，对其糖度调配制成甜型，通过工艺条件的改进，使得青梅甜酒更具有新鲜感和醇厚感．

青梅全粉食品的研制

本文介绍以青梅果为原料生产青梅全粉食品的工艺，探讨了最佳生产工艺条件。

种青梅 增效益

青梅是生长于夏湿地带的喜光植物；生长和结果要求有适度的雨量：土壤要求为土层深厚、地下水位低、排水性能良好的壤土、砂壤土及粘壤土。青梅果近圆形。果皮浅黄绿色．果肉淡黄色，平均单果重28克，果肉厚，核小。香气醇厚．酸中带甜．富含多种微量元素、氨基酸、微生素C。

青梅种植富农家

走进江苏省南京市溧水区洪蓝镇傅家边现代农业产业园区的梅花山,只见漫山遍野的梅树,树高冠茂,青梅挂满枝头,如珠似玉。望着即将丰收的青梅果,村民们不时露出会心的微笑。据了解,梅花在3月底花谢后便开始结果,整个产业园片区共有果梅4000亩,主要有大叶青、细叶青等品种。

青梅酒酿造技术

青梅果味酸,据中医汜载,其具有生津止渴、解热消炎、镇呕止泻、驱蛔理中等医疗保健功效,与厦门生产的高粱酒勾兑酿造制成的青梅酒。味道酸甜、清香,具有独特的果洒风味,常饮青梅酒还具有调和气血、降血压、去风湿等作用,特别在冬季饮用,非常有益身体健康。

辣梅醋的酿造

梅，原产于我国大西南及长江中下游，以四川、云南为多。每100g青梅果平均含蛋白质1．0g、脂肪0．9g、碳水化合物5．1g、钾428mg、磷37mg、钙12mg、铁1．9mg，另含鞣质、梅子多糖、β－谷甾醇、纤维素、多种维生素，

滴翠流金象牙村

广东省粤西山区德庆县高良镇的深山区有一个绿色的聚宝盆——象牙村,闻说那里青梅结的果象小酒杯一样大,出产的正宗南药巴戟肉厚心细品质特别的好,质优高产的“西江肉桂”驰名中外。阳春三月,笔者前往象牙村“探宝”。 象牙村座落在海拔970多米高的象牙山半山腰。

诏安红星青梅

诏安县境内梅树栽培历史悠久,自明清开始,诏安民间一直有种梅、制梅、吃梅的习惯。清康熙三十年(1691年),梅被列为主要水果之一。诏安红星青梅果大,近圆形;皮薄,翠绿或黄绿色,色泽均匀;肉厚,浅黄绿色;质脆、细腻,汁多,酸度高;核小。诏安县位于福建南部沿海,地势由西北向东南倾斜,东西侧为低山、丘陵,东南沿海为平原台地。属于亚热带季风气候,冬无严寒、夏无酷暑,日照长。