中式烹饪制作教学探讨——以青椒鱼丝为例

青椒鱼丝是中等职业学校烹饪专业技能操作课中一道教学菜,为了能更好的服务新时代中职烹饪学生,方 便学生的学习,本文从各层面创新教法,吸引学生追求技能学习。 本文以《中式烹调制作》课程教学为例,从分析其 教学现状与定位入手,结合“青椒鱼丝”课堂教学,通过“信息化的教学运用、精选课堂教学设计思路、实施青椒鱼丝 教学策略、青椒鱼丝教学过程中的反思”进行教学探索。