青红杂交斑与其亲本肌肉营养成分分析及品质评价

通过对青红杂交斑及其亲本赤点石斑鱼、斜带石斑鱼的肌肉营养成分进行分析和品质评价,旨在为其种质营养学鉴定及配合饲料的研制提供基础数据资料。结果显示:青红杂交斑与赤点石斑鱼的肌肉质构指标比较相近。青红杂交斑、赤点石斑鱼和斜带石斑鱼肌肉的粗蛋白含量分别为20.44%、19.49%和20.34%,必需氨基酸含量丰富、比例适宜;青红赤交斑、赤点石斑鱼和斜带石斑鱼的粗脂肪含量分别为1.79%、2.95%和1.07%,脂肪酸种类丰富,多不饱和脂肪酸含量高,其比例符合理想脂肪酸的标准。3种石斑鱼肌肉中矿物质元素种类丰富,其中青红杂交斑的磷、钾、钙含量均高于其父母本,铁和钠含量介于父母本之间,锌和硒含量均低于父母本。由此可见,青红杂交斑的矿物质种类丰富,不饱和脂肪酸含量较高,人体必需氨基酸含量丰富、比例适宜,部分营养指标高于其父本或母本,显现出一定的杂交优势,是具有较高食用价值的优良海水养殖品种。该研究结果为青红杂交斑的种质评价提供了基础数据,并为其推广养殖打下了坚实基础。