稻菜轮作模式下青菜头全程机械化生产效率效益分析

青菜头机械化生产是我国榨菜产业可持续发展的重要保障。为进一步明确青菜头机械化生产优势,以稻菜轮作方式为例,在耕种管收环节应用相关机械,进行青菜头机械化生产示范与验证,与传统育苗栽培进行效率及效益对比分析。结果表明,青菜头全程机械化生产效率是传统育苗栽培的6.6倍,节约成本464.0元/667 m^(2),节本增效566.2元/667 m^(2),提高了青菜头生产效率及经济效益。

不同预处理方式对青菜头(茎瘤芥)保鲜的研究

以青菜头(茎瘤芥)为试验材料,研究了采用不同复合保鲜剂、保鲜袋的预处理方式对冷藏条件下青菜头品质的影响。结果表明,复合保鲜剂选择:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,浸没10min,效果最佳;保鲜袋MA袋,装量为15kg在-0.5-+0.5℃条件下冷藏,保鲜期可达3个月。

涪陵早市青菜头(鲜榨菜)高产优质无公害栽培技术

茎瘤芥（Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee）是芥菜的一个变种,俗称青菜头、榨菜,系世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜的原料,为重庆市特别是涪陵区的特色农业资源。目前涪陵是全国最大的榨菜产销区,其茎瘤芥常年栽培面积在80 000 hm2左右,主要分布在江津至云阳的10余个区县。

气调袋保鲜青菜头(茎瘤芥)的研究

检测青菜头贮藏过程中MA袋内气体指标变化和贮藏后的品质指标,并进一步探讨贮藏效果最佳MA袋的袋装量和硅窗面积对青菜头贮藏保鲜效果的影响。结果表明,PE硅窗袋、PVC硅窗袋和SCA袋内气体指标在一定时间后达到相对平衡,定期换气袋内气体呈不稳定周期性变化。PVC硅窗袋贮藏效果较好,PE硅窗袋和SCA袋次之,定期换气袋较差。当袋装量15 kg,硅窗面积为110 mm×75 mm时,PVC硅窗袋贮藏保鲜效果达到最好。

在特色产业链上成长的涪陵青菜头

提到"涪陵榨菜"这四个字,身处于现代社会里的人们几乎无人不知、无人不晓。这种用浑身长满疙瘩的青菜头制作出来的腌菜,具有鲜、香、嫩、脆的特点,享有"世界三大名腌菜"的美誉。这个香飘世界的"青菜头"串起了一个从田间到餐桌,从选种、加工到销售、品牌推广的完整产业链,在蔬菜产业中实现了价值的提升、财富的积累以及社会效益和经济效益的同步提升。涪陵榨菜由此也成为带动当地农民增收和区域经济发展的"财富油井"。

基于柔性夹持的青菜头收获机设计与试验

为解决西南丘陵山地青菜头机械化收获问题,结合青菜头生物特性和农艺要求,设计了一种具有柔性夹持功能的小型青菜头收获机。阐述了整机结构与工作原理,并对样机关键部件进行了结构设计和理论分析,柔性夹持装置初始间隙为60 mm,最大允许通过青菜头直径为150 mm,分析得到夹持输送带速度为0.37 m/s、所需最大夹持力为38.04 N;对割台架的仿地形能力和结构动力特性进行了分析,可得该结构允许地形起伏度为50 mm,在安装割刀位置振幅最大,前5阶固有频率为115.63~783.60 Hz,远大于发动机和地形产生的激励频率,因此不会发生共振现象。田间试验结果表明,切割及夹持输送机构运行平稳、振动小、切割有力、夹持力度适中;切割成功率为89.5%,青菜头损伤率为10.8%,实际工作效率为0.035 hm^2/h,各项性能指标基本满足设计和农艺技术要求。

青菜头物理力学特性研究

通过田间试验和实验室测定,采用SPSS统计分析对收获期青菜头的物理特性进行分析,得到了青菜头主要物理特性指标值的变化区间和分布频率;应用HG-500数显推拉力计配套的软件,通过拉伸试验法对收获期青菜头的拔取力、抗拉强度以及根茎剪切力等力学特性进行测试和分析,得出了青菜头土壤自然状态下最大拔取力、茎叶的抗拉强度和根的抗剪强度等力学特性,为青菜头收获和加工机械系统的开发提供科学依据.

青菜头缩短茎物理力学特性的试验研究

以"涪杂2号"青菜头为试验材料,采用WDW3100型微机控制电子式万能试验机对青菜头缩短茎径向和轴向的抗压强度、屈服强度、弹性模量等力学特性进行了试验研究,并基于斜面法采用高速摄像测定了青菜头缩短茎的动摩擦系数和静摩擦系数.研究可为青菜头收获和加工机器系统的研发提供基础理论依据.

青菜头缩短茎滑切刀研制

青菜头机械化收获水平低下是制约青菜头产业发展的重要原因之一。为解决青菜头机械化收获过程中缩短茎切割难度大和农机与农艺融合程度低等问题,该研究提出了一款滑切式青菜头收获机并对其滑切刀作业参数进行分析与试验。首先,基于青菜头收获农艺要求阐述青菜头收获机整机及其切根装置的结构及工作原理,根据受力分析确定滑切刀安装方式。然后,对紫色土壤和滑切刀的接触参数进行标定并基于EDEM建立土壤-滑切刀互作模型,仿真分析不同作业速度、刀具夹角对滑切刀作业阻力的影响。结果表明:1)相同速度下,滑切刀交叉夹角与作业阻力负相关;2)相同滑切刀角度下,滑切刀作业阻力与作业速度正相关。以滑切刀切削阻力为评价指标,作业速度、刀具夹角、切割距离为影响因素进行切割试验并对试验参数进行优化,结果表明:滑切刀作业速度与切削阻力呈正相关,切割距离与切削阻力呈负相关,刀具夹角从60°到120°,切削阻力先减小再增大。影响切削阻力大小的主次因素顺序为作业速度、刀具夹角和切割距离。优化圆整后的滑切刀作业速度为0.1 m/s,刀具夹角65°,切割距离20 mm,3次重复试验得到的切削阻力依次为141.24、156.32和150.65 N,与理论切削阻力128.63N相对误差分别为9.8%、21.53%和17.12%,较Box-Behnken试验平均切削阻力分别下降44.30%,38.35%和40.59%,验证了滑切刀作业参数优化的有效性。研究结果可为青菜头机械化收获提供参考,具有重要的工程应用价值。

青菜头收获机切割装置设计与试验研究

根据重庆丘陵山区青菜头收获农艺要求,设计了一款与微耕机匹配单行作业,具有自动对行、电动切割及倒铺功能的青菜头根茎切割装置。运用UG软件对切割装置进行三维设计建模,对圆盘式切割器进行了台架试验,确定了高速无支撑切割的工作方式及其主要技术参数,并试制了样机进行田间试验。结果表明:切割装置切割成功率达79%,为进一步研发奠定了基础。

榨菜原料加工中带叶和去叶青菜头风脱水速率的对比研究

将榨菜原料带叶青菜头和去叶青菜头置于同一自然条件下,让其水分自然散失至一定程度。定期检测青菜头的感官指标及含水量变化,分析带叶青菜头和去叶青菜头的脱水速率及产品质量的优劣。通过对比研究,发现两种青菜头均能有效脱水,带叶青菜头比去叶青菜头的脱水速度更快、产品质量更好。

手扶自走式青菜头联合收获机设计与试验

针对青菜头机械化收获难、损伤损失大、叶片杂质多的问题,研究设计手扶自走式青菜头联合收获机。该文描述机具的总体设计方案,并对夹叶输送提升装置、独立仿形切根装置、除叶装置等进行设计,确定其关键参数。该机配套动力9.2 kW,可一次性完成4行青菜头的自动导正、拢叶夹持、精准切割、输送提升、除杂收集等作业,具有自适应主动喂入、割台损失少、除杂率高、损伤小等特点,收获效率达0.057 hm 2/h。田间试验结果表明:机具性能稳定,作业顺畅,主要指标为损失率9.96%,破损率19.37%,清洁率90.04%,均达到或超过设计技术指标。该研究为提高青菜头机械化收获水平提供参考,对推动榨菜产业的发展具有重要意义。

涪陵青菜头泡菜发酵过程中的细菌多样性分析

为了研究涪陵青菜头泡菜发酵过程中细菌菌落结构的动态变化,采用高通量测序技术进行微生物多样性分析,同时对发酵过程中的菌落总数、pH值和总酸、亚硝酸盐含量进行测定。结果表明,在整个发酵过程中乳酸菌与菌落总数逐渐增加,而细菌多样性与丰度逐渐降低,到发酵末期菌群结构相似性程度较大。在属水平上片球菌(Pediococcus)为优势菌群,其含量从65.13%增加到88.47%,发酵前期存在假单胞菌(Pseudomonadaceae)、肠杆菌(Enterobacteriaceae)和欧文氏菌(Erwinia)等变形菌门菌群。pH值呈先上升后降低的趋势,总酸含量呈先下降后上升的趋势,亚硝酸盐含量整体较低,在0.19~0.27 mg/kg之间。该研究明确了涪陵青菜头泡菜在发酵过程中微生物群落的动态变化及结构差异,为涪陵青菜头泡菜实现产业化生产提供了理论依据。

青菜头收获机械化发展现状与展望

青菜头又叫做青菜头疙瘩,是生长在我国南方的一种特色的农作物,也是制作榨菜的主要原材料。在每年的收获季节,对青菜头进行采摘收获的主要方式为人工作业,因此对于劳动力数量需求非常大,在一些种植区甚至经常会出现人工短缺、延误农时等现象,生产效率低下,人工成本也随之增加。改善传统青菜头人工收获方式,加快实现青菜头收获机械化成为当务之急。基于此,课题组论述当前条件下青菜头收获机械化的发展和研究现状,分析了我国青菜头收获机械化所面临的问题,并就加强机械化收获青菜头提出了相应的建议措施。只有不断提高自主创新水平和加快实用新型农机的研发力度,促进农机与农艺的深度融合,加快农机基础配套设施建设,才能不断推动青菜头收获机械化,为乡村振兴和农业现代化注入新动能。

重庆市青菜头产销现状与分析

青菜头是重庆市地方特色蔬菜品种,通常于8~12月种植,11月~次年3月采收,常年面积保持在8万hm2以上,产量超过200万t,近3年年均增幅分别达到1.05%和5.13%。其种植区域广泛,但比重不一,以涪陵居首,年播种面积4万hm2,年产量273.94万t,几乎占到全市青菜头总规模的1/2。重庆青菜头主要销售方式：一是通过批发市场、零售市场鲜销;二是直接由加工厂收购后,加工成成品榨菜再进入市场售卖,加工和鲜销的比值约为2∶1。11月~次年1月青菜头多见于鲜销市场,鲜销量占总量的68.62%;而在2~4月的丰产期,青菜头则多走向加工市场,加工量占总量的76.82%。

青菜头(鲜榨菜)高产优质无公害栽培技术

种植农户应根据重庆涪陵特殊的气候条件,选择海拔600~800米且富含有机质的土壤作为种植地块,培育鲜榨菜。这主要因为海拔较低的区域播种温度较高,榨菜苗长期处于高温气候极易发生抽薹问题。而海拔高于800米的区域存在较长的光照时间,也会极易发生抽薹现象。

“桑-芥菜(青菜头、菜头)-魔芋”间作模式及栽培技术

广元市过去曾是四川优质茧出口产地，自然条件宜桑宜蚕，随着社会的发展，桑园仅仅单纯的栽桑养蚕已没有竞争力，必须进行综合开发，提高单位面积桑园综合效益，我市旺苍县汶水蚕桑生产示范园区开展桑园间作，摸索总结出了桑园间作芥菜（青菜头、菜头）-魔芋新模式。

保鲜青菜头轻简化贮运配套技术的研究

本文主要研究了保鲜青菜头(茎瘤芥)在南北长途运输中的关键技术难点。解决了常规纸箱装运送往北方寒冷地区青菜头易冻害腐烂的难题,攻克了青菜头不能走出重庆、四川盆地的技术瓶颈,实现了低成本长途运输的目的。为涪陵榨菜(青菜头)产业化纵深开发探索了路径。

重庆市青菜头产销情况调查分析与对策

青菜头为重庆市季节性特色优势蔬菜,主要上市期在11月下旬至次年3月,近3年产量年均增幅达3.15%,包含鲜销和加工2个部分,以加工为重,2012年全市定植面积约89333 hm2,产量253万t,其中加工青菜头面积约65333 hm2,产量177万t,均占到总量的2/3以上。青菜头在"一圈"的生产面积最大,占全市青菜头总面积的61%,渝东南占36%,渝东北占3%。观农贸批发市场全年青菜头的交易量为9418.54 t,日均交易量为25.8 t,交易月份为11月至次年4月,全年外地与本地青菜头交易量比例为5.6:1。主城区66家超市全年青菜头销售量为777.19 t,占蔬菜销售总量的1%,占芥菜类蔬菜的53.49%,其中外地与本地青菜头销售量比例为7.5:1。

“国民下饭菜”火了 小小青菜头变身百亿大产业

涪陵榨菜,因涪陵而得名,而涪陵,因榨菜而名扬天下。1898年,当地人将青菜头腌制后脱盐、脱水,制成一种新型的腌菜“榨菜”。历经百年沧桑,它不仅发展为百亿元的产业,也与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并誉为“世界三大名腌菜”,它不仅是名副其实的“国民下饭菜”,而且已经走向了国际市场。