不同预处理方式对青菜头(茎瘤芥)保鲜的研究

以青菜头(茎瘤芥)为试验材料,研究了采用不同复合保鲜剂、保鲜袋的预处理方式对冷藏条件下青菜头品质的影响。结果表明,复合保鲜剂选择:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,浸没10min,效果最佳;保鲜袋MA袋,装量为15kg在-0.5-+0.5℃条件下冷藏,保鲜期可达3个月。

保鲜青菜头轻简化贮运配套技术的研究

本文主要研究了保鲜青菜头(茎瘤芥)在南北长途运输中的关键技术难点。解决了常规纸箱装运送往北方寒冷地区青菜头易冻害腐烂的难题,攻克了青菜头不能走出重庆、四川盆地的技术瓶颈,实现了低成本长途运输的目的。为涪陵榨菜(青菜头)产业化纵深开发探索了路径。