食品科学与工程三位一体实践教学体系构建——基于青藏高原特色食品资源和虚拟仿真技术研究

为提高食品科学与工程本科人才培养质量,以新工科建设理念为指导,强化工程教学,充分利用虚拟仿真技术,以青藏高原特色食品资源为依托,围绕理论学习和实践能力培训,建立涵盖食品科学与工程关键知识点及实践技能培训的虚拟仿真实践教学平台,充分应用校内外实践教学资源,建立实验室+虚拟仿真+实践基地的三位一体的实践教育体系,将实践教学与虚拟仿真有效结合,将线上线下教学有效融合,将理论学习与实践技能训练充分融合,强化实践教学,充分发挥虚拟仿真教学技术在实践教学质量提升中作用,提高学生综合素质。

青藏高原特色青稞花草保健袋泡茶研发

以青藏高原优质有机青稞为主要原料,通过分段式焙炒技术得到青稞全籽粒麦茶,并与青藏高原出产的枸杞、绿萝花、雪菊、玫瑰花等进行复配,研发出了具有不同保健功效的青稞袋泡茶系列产品。通过正交试验确定了炒制青稞麦茶的工艺条件为:第一阶段:150℃,15 min;第二阶段:180℃,20 min;第三阶段:200℃,5 min;青稞菊杞茶最优配比为:枸杞6%、昆仑雪菊1.6%、玫瑰花3%、柠檬草0.4%;青稞绿萝茶最优配比为:绿萝花10%、七彩菊30%。