靖远羊羔肉品质特征评价研究

为探究靖远羊羔肉品质和产地环境特征以及它们之间的关系,该研究以靖远羊羔肉核心产区的土壤、水和饲草各15份以及15只70日龄左右靖远滩羊公羔为研究对象,对其理化指标、营养成分和肉品质等进行分析。结果表明:靖远羊羔肉主产区水呈中性,土壤呈弱碱性,饲草中富含粗蛋白质、粗纤维等营养成分。土壤、水和饲草富含铁、镁、钾等矿物质,且重金属残留均低于国家标准的规定。羊只宰前活重、胴体重、屠宰率分别为21.83 kg、11.29 kg、51.74%。羊肉肉色鲜亮,pH45 min值为6.15,失水率和剪切力分别是19.50%和75.57 N。羊肉的粗蛋白质、粗脂肪、胆固醇含量分别为20.10%、1.55%、45.47 mg/100g。氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必须氨基酸总量分别为18.61%、7.01%、11.46%,必需氨基酸总量/氨基酸总量和必需氨基酸总量/非必须氨基酸总量分别为37.67%和61.17%。羊肉中钾、镁、钙含量分别为906.73、193.33、60.31 mg/kg,高于同类羊肉产品。羊肉中的单不饱和脂肪酸含量为0.91 g/100g,其次是多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,分别为0.05和0.04 g/100g。肉中的特征风味物质主要是3-羟基丁酮(奶油香味)、乙酸甲酯(水果香味)、2-甲基丙酸乙酯(水果香味),其含量分别为2.76%、1.47%、1.77%。羊肉肌纤维直径小且密度大。产地环境饲草中的钙、钴、钼、铜、锌、水、粗灰分含量显著影响羊肉中的异亮氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、苏氨酸含量,饲草中的钠、氯化物及水中的铝和铁含量显著影响C18:2n6t、C18:3n6等脂肪酸含量。可见,靖远羊羔肉产地环境安全,环境和饲草料中富含有益矿物质,进而造就出富含矿物质、氨基酸组成良好、低胆固醇的羊羔肉。

逆向整合下农业产业链重构的绩效评价——以阿西娅靖远羊羔肉产业为例

加快农业产业链模式创新和重构是实现农业农村现代化的重要内容,是解决农产品供给与市场需求脱节、构建高效可持续的农业产业链、推动产业融合的有效途径。文章以甘肃省阿西娅靖远县羊羔肉产业为例,对比分析逆向整合前后羊羔肉产业链供应模式的转变,运用层次分析法和模糊综合评价法对重构后的模式进行绩效评价,研究表明阿西娅产业链逆向整合的模式实现了经济效益、社会效益、生态效益的综合提升,并提出了加强地域品牌建设、推动产业多元化发展、完善产业链利益联结机制等发展策略。

农业产业链逆向整合影响因素分析——以阿西娅靖远羊羔肉为例

通过对阿西娅—靖远羊羔肉产业链逆向整合模式为案例进行分析,为我国地域特色农业产业竞争发展提出新的路径选择,也为其他地域特色农业产业发展提供经验借鉴。文章运用层次分析法对影响其产业链逆向整合的因素进行了权重分析。研究表明,在产业链逆向整合的影响因素中:消费者因素>需求因素>供给因素>产品质量保证因素,主要原理是基于经济社会的发展,人均消费水平上升后,引起的消费结构升级,从而为了确保高质量的稳定供给,最后建立农业产业园进行产业链逆向整合。在推动产业发展的过程中,把握市场信息、引导消费者需求是需要重点解决的问题。

浅谈“靖远羊羔肉”产业现状及发展对策

本文在简要介绍“靖远羊羔肉”产业现状和成就的基础上,通过分析产业发展面临的困难和问题,提出了把“靖远羊羔肉”产业进一步推向规模化、产业化、集约化高效发展之路的对策与措施。