微观非均相分布现象的意义与研究方法

最近作者通过电子显微镜，观察到了中国白酒的微观非均相分布现象，这对于中国白酒的更深入研究，提示了一条新的视野。关于这个现象的基本内容和观点，已在《酿酒》（９９（２））一文〔１〕中作了叙述，本文主要受新的研究结果启示，着重讨论这种现象的潜在意义和相关的...

中国白酒微观非均相分布现象

本文简要报告了对于中国白酒微观非均相分布现象的最新发现，并给出了相应的理论解释和继续深入研究的问题。通过电子显微镜及其它多种科学手段完全证实了中国白酒溶液并非单个分子态分散的均一状态，而呈现出丰富多彩的微观多分子凝集形态，不同的酒品种表现了不同的微观形态特征，这为中国白酒理论和生产工艺的探索开辟了一条崭新的道路和视野。

剑南春微观非均相分布现象的研究

剑南春酒的纳米图像的研究成功 ,标明中国白酒的酿制研究已进入“纳米时代” ,运用纳米技术研究酒的微观世界 ,可获得不同白酒的微观成分的非均相分布情况 ,获知其内质颗粒大小和分布特征。可利用其结果对品牌白酒进行微观标记 ,研究白酒风味科学和进行白酒的风格酒体设计 ,推动21世纪中国白酒质量的提高和技术的发展。

炭黑填充复合型导电聚合物的研究进展

在聚合物基体中添加导电炭黑以降低聚合物的电阻率,是目前最为常用的制备导电聚合物的方法。综述了炭黑填充复合型导电聚合物的研究进展。对影响复合材料导电性能及渗滤阈值的因素进行了讨论。重点介绍了使用共混聚合物作基体,并利用炭黑在共混基体中的非均相分布来降低炭黑用量的研究。

葡萄酒的显微信息研究进展

介绍当前最为广泛使用的几种电子显微镜及其基本原理,为电子显微镜在食品,尤其是葡萄酒等饮料食品分析检测方面的应用奠定基础。电子显微镜作为一种新兴的技术在白酒分析中使用,并观测到白酒溶液的微观非均相分布现象。根据葡萄酒的溶液特征以及前人在白酒分析中的经验,引申到葡萄酒微观结构的分析,提出了微观非均相分布现象对于原产地葡萄酒的重要意义。