柑橘皮中非水溶性膳食纤维的提取及特性研究

本研究将乙醇脱色法和中性洗涤法结合提取柑橘皮中的非水溶性膳食纤维,其最佳提取工艺为:料水比1:30,提取温度70℃,提取时间90min。结果表明:持水性、膨胀性随温度增加而增加,随着氯化钠溶液、葡萄糖溶液浓度的增加而降低。在中性条件下有一定的持水力和膨胀性;偏酸或偏碱条件能促进其持水性和膨胀性的增加,但在过酸或过碱条件下,其持水性和膨胀性均呈现下降趋势。

高粱壳非水溶性膳食纤维的提取及其特性研究

[目的]确定高粱壳非水溶性膳食纤维的提取条件及理化特性。[方法]以高粱壳为材料,用碱法提取高粱壳非水溶性膳食纤维,以料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间为因素进行正交试验,确定最佳提取条件;并考察了提取的高粱壳非水溶性膳食纤维的膨胀性和持水性。[结果]高粱壳非水溶性膳食纤维的最佳提取条件为:料液比1∶30,提取温度70℃,NaOH质量分数为4%,水解时间90min。对提取物的持水性和膨胀性研究表明,产品持水性、膨胀性随温度增加而增加,随着氯化钠、蔗糖和山梨酸钾浓度的增加而降低。[结论]确定了高粱壳非水溶性膳食纤维的最佳提取工艺。

响应面法优化超声辅助法提取油茶枯非水溶性膳食纤维

以油茶枯为试验原材料,采用超声辅助法提取油茶枯非水溶性膳食纤维(IDF),在超声功率强度、液料比、超声温度、超声时间4个单因素试验基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面设计优化提取工艺参数。结果表明:超声功率强度为450W,液料比为25mL/g,超声温度为60℃,超声时间40min,该条件下油茶枯IDF得率可达69.11%,与IDF得率理论值比较,其相对误差约为0.51%,验证了数学模型的有效性。且在IDF性能测试中,提取所得IDF持水力为2.837g/g,膨胀力1.25mL/g。

柑橘皮渣中非水溶性抗氧化膳食纤维提取工艺优化

用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验。结果表明:在料液比33.58:1(mL/g),蛋白酶用量0.21 mL/g·皮渣,淀粉酶作用温度67℃,糖化酶作用温度64℃条件下,所提取的IADF抗氧化效果最显著,为3.520 mmol Trolox/100g IADF。

非离子型水溶性纤维素在牙膏中的应用

牙膏不仅具有化学的活性稳定性 ,同时具有物理贮存稳定性。常用的粘合剂CMC很难承担上述膏体物理稳定性的重任。本文叙述了非离子型水溶性纤维素在功效性牙膏中的应用。

基于非水溶性膳食纤维介质的双歧杆菌生物膜动态培养及其抗逆性研究

本文旨在研究动态培养下双歧杆菌在不同非水溶性膳食纤维介质表面的成膜差异及生物膜抗逆特性。基于生物膜的成膜活菌数及扫描电镜结构表征,比较双歧杆菌在6种非水溶性膳食纤维的成膜情况,结果发现双歧杆菌在葡萄籽粉上成膜能力最强,其次是在小麦纤维上。进一步研究双歧杆菌在不同载体上的最佳成膜时间,结果发现在葡萄籽粉界面的最佳成膜时间为36 h,基于小麦纤维的最佳成膜时间为24 h。比较生物膜成膜菌株和浮游菌株在冻干存活率和模拟胃肠液耐受性的差异性,研究显示生物膜成膜菌株较浮游菌株冻干存活率提高4~6.5倍(P<0.01),在模拟胃肠道耐受性试验中,模拟胃液耐受性提高了5.1~5.9倍(P<0.01),最高存活率达到59.82%±2.32%,模拟肠液耐受性提高了10~12.6倍(P<0.01),最高存活率达到13.53%±1.5%。这些结果表明虽然双歧杆菌在不同非水溶性膳食纤维上形成生物膜能力和成膜时间不同,形成生物膜后其抗逆性显著提高。这一研究结果为开发抗逆性益生菌制剂提供了理论基础。

基于非水溶性大豆纤维的双歧杆菌生物膜成膜条件优化研究

为了提高双歧杆菌的抗逆性,该试验建立基于非水溶性膳食纤维的成膜体系,并优化了双歧杆菌生物膜成膜条件。以大豆纤维(添加量10 g/L)为成膜基质,以成膜活菌数为响应值,通过单因素试验研究碳源、氮源、培养温度、初始pH值以及NaCl添加量对双歧杆菌成膜的影响。结果表明,最显著的影响因素为初始p H值,培养温度和NaCl添加量。Box-Behnken响应曲面分析得到最优的成膜条件为:培养基碳源为葡萄糖、氮源为胰蛋白胨、额外添加NaCl 0.35%、培养温度37℃,初始pH值7.0。在此最优条件下制备的双歧杆菌成膜活菌数最多为1.22×10~9 CFU/m L,为实现双歧杆菌生物膜的可控成膜,特别是工业规模的发酵制备提供了理论基础和实验依据。

茶渣非水溶性膳食纤维脱色工艺优化及其理化特性研究

以茶渣非水溶性膳食纤维(IDF)为研究对象,以H_2O_2浓度、pH及温度为考察因素,通过单因素试验及正交设计对其最佳脱色工艺进行研究,并探究其活性;同时采用离体试验模拟人体胃和肠道pH环境,对茶渣IDF的理化特性进行分析。结果表明,最佳脱色工艺为H_2O_2浓度5.5%、pH 10、温度45℃,白度为32.91%,且产品的持水力及膨胀力均大幅增加;茶渣IDF的理化特性为对不饱和脂肪、饱和脂肪的吸附量分别为2.786和2.948 g/g,在酸性及中性条件下对胆固醇吸附量分别为4.510和8.627 mg/g,对胆酸钠吸附量为15.841 mg/g,均高于近年来所报道的大多数膳食纤维产品。

茶渣非水溶性膳食纤维制备工艺的研究

试验以经预处理的茶渣为材料,以提取率为考察指标,分别以pH、温度、时间为因素,通过单因素考察及正交设计,先后采用酸液处理及碱液处理优化提取工艺,并将提取物进行脱脂干燥,获得茶渣非水溶性膳食纤维(IDF)产品。结果表明,酸液处理的最佳提取工艺为:pH 1,温度90℃,时间1 h,提取率为81%;碱液处理的最佳提取工艺为:pH 12.5,温度90℃,时间2.5h,提取率为75%;经脱水脱脂获得的茶渣IDF含有多种有效成分,是一种优良的膳食纤维源。

植物膳食纤维改性技术专利综述

膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理,以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考。

胶原蛋白活性肽为健康美丽增加砝码

胶原蛋白是一种动物结缔组织中的非水溶性纤维状蛋白质，是脊椎动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质，也是细胞外基质的重要成分。胶原蛋白在人体内蛋白质中占25％～35％，在肌腱和骨骼的有机质中占90％以上，同时也是组成皮肤的主要结构性蛋白质，占皮肤干物质总量的50％以上。

环球集萃

吃米饭就能防霍乱；管教过严易致儿童发胖；非水溶性纤维可预防2型糖尿病；握力强 寿更长；