非水相酶学的原理与应用

酶是具有高选择性的生物催化剂，可利用其替代传统的化学催化剂合成各种产物，已发现大多数酶在非水介质中比较稳定，并具有相当高的催化治力。本文就酶在单相有机溶剂中催化作用的原理与应用作了综述，介绍了水在酶催化中的作用，有机溶剂对酶催化作用的宏观效应和对酶促反应动力学的影响，并介绍了氧化还原酶类、水解酶类和异构酶等各种类型酶在有机介质中的应用。

非水酶催化研究

综述了近年来非水酶学中有关有机溶剂对酶影响的机理研究、非水介质中的生物催化工程、溶剂工程、非水介质酶催化反应工艺和非水酶学的应用。

仿水溶剂促进酶促拆分环氧丙醇的研究

利用脂肪酶在非水介质中对外消旋环氧丙醇进行不对称酯合成反应,重点研究了强极性有机溶剂作为仿水溶剂完全替代反应体系中的微量"必须"水对酶促拆分反应的影响.实验结果表明,乙腈作为仿水溶剂(最佳用量为0.4%)在适量无水硫酸钠(0.04g左右)的配合下,可以有效除去酯合成反应产生的水.在最适反应条件下,制备得到光学纯度约为90%的单一手性环氧丙醇酯.

酶在接近无水有机介质中的生物催化特性

介绍了接近无水条件下以悬浮状态存在的酶以及固定化酶生物催化特性。采用电子顺磁共振(EPR)及核磁共振(NMR)研究了水与酶之间的关系。在有机溶剂中加水和不加水情况下,处于悬浮状态的酶及固定化酶结构和功能存在差别。研究发现,尽管以悬浮状态存在的酶和固定化酶结构明显不同,但水含量、酶活性、酶柔性以及活性位点极性之间存在着密切的关系。结果表明,在含水量很少的条件下,水对酶活性位点的生物催化起着关键作用。

有机介质中酶催化的基本原理

酶在有机溶剂中催化作用的研究日益受到重视,其应用范围也越来越广。本文就有机介质中酶催化的基本原理进行了讨论,包括酶的结构和催化机理,以及溶剂和水对酶的结构和催化功能的影响。同时,本文归纳出提高酶活性的一系列方法,其中不少方法简便易行,能使酶活性提高102—105倍。

有机介质中酶催化活性和选择性的调控

有机溶剂中酶的结构与功能与在水中有很大的不同，通过调整控制策略可系统地改善酶针对目标反应的活性和选择性。重点阐述了溶剂对酶催化反应的活性和选择性的影响，介绍了酶催化选择性的热力学预测模型。

有机相中酶催化活性研究进展

阐述了必需水、有机溶剂、酶形式、缓冲液、盐效应、配体、冷冻干燥剂、赋形剂、超声辐射等诸因素对有机相酶催化活性的影响 ;