潜在危害食品的研究进展

介绍潜在危害食品的发展历史以及美国、澳大利亚、加拿大和英国相关部门关于潜在危害食品的概念和法律法规,旨在对我国食品、餐饮行业中的潜在危害食品相关法律法规的制定以及食品加工操作规范的制定起到借鉴作用。