黄原胶发酵过程的流变学研究

黄原胶是由黄单孢菌发酵产生的一种多糖聚合物 .黄原胶在发酵过程中的流变学特性不仅影响着发酵过程中的质量、动量和能量的传递 ,还影响着动力学过程及最终产品的分离和性质 .考察了黄原胶在SMG发酵罐中的流变学特性随发酵周期的变化 ,结果表明 :发酵初期发酵液为牛顿性流体 ,随着发酵时间的延长 ,黄原胶浓度的积累 ,发酵液转变为假塑性流体 ,且流变学参数K 。