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新型食品添加剂海藻糖的发展前景 被引量:17
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作者 张丽杰 张雪莲 邸进申 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第2期61-65,共5页
海藻糖是一种非还原性二糖 ,其所具有的非特异性保护功能引起各国科学家的高度重视和深入研究。本文综述了海藻糖的结构、理化性质。
关键词 食品添加剂 海藻糖 非特异性保护功能 分子结构 理化性质 制备方法 应用前景
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