卤肉制品中食品添加剂及非食品原料添加物快速检测体系的研究

本文通过建立卤肉制品9种物质的快速检测,确立了方法的最低检测限,比较了国标法、仪器快速检测、定性快速法的优劣,证明了快速检测仪器法检测时间短,仅为国标法的十分之一左右,在一定范围内检测数据优;建立的快速检测仪确定的9种物质最低检测限能达到相应国家标准的3至100倍;同时克服了定性试剂盒"假阳性"或"假阴性",可广泛运用于监管部门的技术执法.文中最后给出了建立打击肉制品"非食品原料添加物"的建议和对策.