茄非食部分生物碱提取液抑菌活性研究

通过抑菌试验和稳定性试验,研究茄非食部分生物碱提取液对食品中9种常见污染菌的抑制作用,并考察热处理、pH值、紫外线照射、蔗糖浓度及NaCl浓度对提取液抑菌活性的影响。结果表明,该提取液对酵母菌、细菌和霉菌均具有良好的抑菌效果,且抑菌效果显著优于0.5%的山梨酸钾;提取液的热稳定性良好,但当加热温度升高至121℃时,抑菌效果会大幅降低;pH值和紫外线照射对提取液抑菌活性也有一定的影响,最适pH值为7~8,紫外线照射时间低于30min时抑菌活性基本稳定,超过30 min后抑菌活性明显降低;随着糖或盐浓度的增加,提取液的抑菌作用增强。

响应面法优化茄子非可食部分生物碱提取工艺

采用响应面法优化茄子非可食部分生物碱的提取工艺.在单因素试验的基础上,以生物碱提取率为评价指标,选取提取温度、超声提取时间、乙醇体积分数、液料比作为试验因素设计试验模型,使用Design Expert 8.0及Minitab 17软件优化提取工艺.结果表明,茄子非可食部分生物碱最优提取工艺条件为提取温度50℃、超声提取时间45min、乙醇体积分数74%、液料比20mL/g;验证试验表明,在该提取条件下,生物碱提取率为1.433%,与回归模拟预测值1.439%相比较,相对误差为0.44%.