规范生产体系 确保面包厂质量安全

源于埃及的面包,传入我国后得到突飞猛进的发展,近二十年间,我国的面包产业、产量和产值均以平均10%以上的速度在增长。2017年,我国面包的产量为252万吨,零售额325亿元,尽管如此,我国的面包产业仍与发达国家差距较大。目前,我国面包生产主要集中于经济发达的东部沿海、西南地区,以及以面食为主的北京、河南地区,运营形式主要有前店后作坊和规模化生产加连锁门店两种。面包规模化生产的主要地区在北京、河南地区,并集中在省级以上城市。

面包厂采暖通风设计实践研究

面包厂房中工艺设备散发的热量很大,由于设备操作的时段性差异,散发的热量缺少准确值,会给该区域的采暖、通风设计带来很大的不便,若忽略这部分热量进行设计,运行结果又会脱离实际,偏离使用要求。根据使用方运行操作经验数据及类似工程的设计经验积累,结合现行规范进行设计,给面包厂采暖通风设计提供了一种设计参考。

面包的发酵方法与特点

面包是以面粉为主要原料,配以各种辅料,加入酵母和水调制而成面团,经发酵烤制成表面成棕黄色,瓤部呈有弹性的海绵状组织的食品,面包在世界范围内普遍受到人们的喜爱。面包有着悠久的历史,经过历代面包师的不断实践创新发掘和整理,使面包的制作工艺有了很大提高和完善,从而使面包的品种也更加丰富。在面包的制作过程中,最关键的步骤就是发酵,也只有经过这一段时间的发酵过程,才能加工出体积膨大、组织松软、口感疏松的面包,

东方酵母公司的新型耐冷冻面包酵母

日本东方酵母公司利用无糖、低糖、中糖、高糖面坯开发比现有的耐冷冻性酵母具有更高的耐冷冻的全能型的新面包酵母,从3月份起开始发放.这种产品在面包酵母市场上将是有力的产品.已向山崎制面包、敷岛制面包、神户屋等的大型制面包业者提供情报.山崎制面包厂现已在试验.

浅议广州面包行业的生产经营问题

近几年来,广州市的面包市场发生了很大的变化。这种变化突出表现是:点档多、品种多、经营面包的行业多。独家经营的局面被打破了;面包的质量提高了;销售量也突破了历史最高水平。据不完全统计,1985年,全市面包销售量达14,400吨,比广州市历史最高销售量12,070吨,增加19.3%。广州市面包市场发生的变化,是可喜的变化,是改革、开放的繁花硕果。然而。

赴匈牙利进行工厂设计和工程承包技术考察

由机械工业部基建局、设计总院郑会才、柏栻森、薛军、陈远春等4人组成的考察组,于1985年12月8日至21日在匈牙利进行了考察。在匈期间,考察了开普赛公司,参观了由这家公司设计施工的印刷厂,还参观了2个设计院。

“良心油条”变“良心面包”才符合市场法则

2012年，在河北省保定市炸油条的刘洪安，因为“健康用油，杜绝复炸”被媒体报道走红，为向顾客证明自己的油是新油，刘洪安特意用一张白纸写上了鉴别复炸油的方法，贴在临近油锅的窗口上。今年，油条哥转身成了面包哥，他的面包厂在保定市正式投产。

火碱面包引发的思考

最近，北京市工商局12315投诉举报中心接到举报电话，称北京市一家面包厂的面包生产存在严重的安全隐患。举报人赵先生曾经在这家面包厂工作过。他发现该面包厂使用工业用的火碱勾兑成的碱水来加工生产面包。

中国农机流通协会组团赴俄考察

11月18日,中国农业机械流通协会组织农机行业考察团前往俄罗斯,分别在索契、克拉斯诺达尔和圣彼得堡进行了交流考察。协会会员部主任朱斌为领队,近30家会员和行业企业参团。11月19日,考察团抵达索契,并于次日一早参加了由索契农场主协会组织的小型接待展会,并考察了索契著名的鳟鱼培育中心和索契国营面包厂。

面粉的熟化

新磨制的面粉，尤其是刚收割的小麦磨制的面粉，不宜直接用来生产面包。这是因为当新面粉搅拌成面团后，面团非常黏，不宜操作，而且筋力较弱，生产出来的面包体积小，弹性小、疏松性差，内部组织粗糙，表皮色泽暗，无光泽。特别是面包在烘焙期间和出炉后，极容易塌陷和收缩变形而变成废品。这种现象在未使用面包专用粉的地区和面包厂中经常发生，主要是人们不了解新面粉的这种特殊性质所致。

小改进就能赚大钱

某县城有6个小面包厂,生产同样的港式面包,供应县城及附近农村居民,相互之间竞争很激烈。其中一家的老板经过调查研究,决定上两个新品种,其一为豆沙面包,另一是火腿香肠面包,前一种是把小豆碎后煮熟,包在面包中,后一种是把火腿香肠切片后,夹入面包中,工艺和工序操作都不复杂。两种新面包上市后,很受欢迎,销路极好,不仅原来的固定零售点进货量大增,而且一些销售另外5家面包的小商店也开始进这两个品种,面包销售量增加3倍。

日本油脂情况的一些见闻

最近去日本进行粮油食品方面的考察学习,对于该国油脂工业的情况作了一些调查。但由于时间短,接触的面不广,了解到的情况可能有一定的片面性,只能供有关方面参考。现将情况介绍如下: 一 日本油脂的品种规格很多。例如:由20种原辅料根据面包厂、点心厂、冰淇淋、快餐食品、冷冻食品等的不同要求可以配制成各种人造奶油,起酥油几百种。这么多的规格品种,主要为了满足各类食品行业提出的不同要求,又能使油品的价格比较低廉。日本还有。

只要尊重自己

深圳市的马路上,远远来了一列迎亲车队。有人说:“哗——番鬼佬娶老婆,好大的气派.”当头的是一辆漂亮的一尘不染的小汽车,红绸带飘飘然挽在车身上,大花球颤巍巍晃动在车头。后面是一辆大客车,几十个中国客人在车上嘻嘻逗趣。最触目的是大小车之间的自行车队,几个高鼻梁、卷头发、

面向市场经济培养实用人才

面向市场经济培养实用人才李文杰，张耀礼朔州市朔城区城镇职业中学是一所拥有教职工５８名、学生３００名、２８００平方米的综合性高级职业中学。建校１０年来，该校坚持“依靠社会发展职教、面向社会开设专业、服务社会培育人才”的办学宗旨，从当地经济和社会发展的需...

他也有才华魄力

1 他是一位中学校长。只是一位中学校长。 虽然以他的才华魄力完全可以胜任其他工作,比如策划一个公司,经营一个实体。但是他没有这样做,他把他的才华魄力连同他的热情全都奉献给了基础教育,奉献给了那所他所在的北国冰城的普通初中校——哈尔滨市116中。

以市场为导向 改革企业的运行机制

如何使全民国营企业尽快地走出市场疲软、资金紧张的困境，是放在我们全民企业面前的一个大课题。我厂从企业的实际出发，近年来，通过研究企业，研究市场，对现有的企业运行机制采取了较大的变革，从六个方面完善了机制，经过实践，取得了一定的效果。

新闻报道的写作与辩证思维

党的新闻事业是我们党整个宣传机器的重要组成部分,新闻工具是党的政策的喉舌。新闻依靠对客观事物的报道,启迪人们的思想,改进我们的工作,推动社会主义事业不断前进。新闻工作历来是严肃的、受人尊崇的事业,是对社会最有影响力的舆论传播工具。因此,新闻报道不能不特别注意政策性、真实性与科学性。一旦出现偏颇。