面包改良剂的研究

采用发酵力测定和短时面包制作法研究了面团中各添加组分对酵母活性和面包品质的影响。结果表明,JXF—1面包改良剂改善了面团的加工性能和面包瓤结构,此改良剂大大缩发短酵时间,增加面包体积50%,面包瓤的弹性和光泽也比对照好。

茶汁面包的制法

本法将绿茶经过热处理得到的热菜汁加入面团中,再经一次发酵制得面包。这种面包具有一定的防癌和抗衰老作用;同时,由于热茶汁具有杀菌作用,所以这种面包贮藏期长,不易腐败变质,是一种理想的保健食品。

夏天的记忆

泉水边扎顿涅———多丘陵的平原，对于我们草原人而言，这已算是山地了，尤其在水边、在顿河之滨更是如此。过去人们常说：“你无论是步行，或者乘车，其实都在沿山而行。”层峦叠嶂，平原时而被横截，时而奇陡无比。岗丘相连，山峦起伏，水流被险峻莫测的峭壁截断。美丽...