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题名基于挤出式小麦粉3D打印的工艺研究
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作者
穆王君
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机构
陕西工业职业技术学院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2024年第4期33-37,共5页
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文摘
为提高基于3D打印的食品加工效果,以挤出式的小麦粉3D打印为研究对象,分析了水温、挤出头相对高度、喷嘴直径、水与小麦粉材料配比、活塞进给速率、挤出头相对速度6个工艺参数,对面团3D打印效果的影响,并确定了最佳工艺参数组合为:水温100℃,挤出头相对高度为0.8 mm,喷嘴直径为0.6 mm,去离子水与小麦粉比例为0.8∶1,活塞进给速率为0.66 mm/min,挤出头相对速度为700 mm/min;实例应用表明,在上述最佳工艺参数组合下,3D打印的面团层数更高,精度更多,有效提高了面团3D打印效果。
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关键词
面团3d打印
小麦粉加工
机械设备
工艺参数优化
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Keywords
3d dough printing
wheat flour processing
mechanical equipment
process parameter optimization
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分类号
TP334.8
[自动化与计算机技术—计算机系统结构]
TS210
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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