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面条粉改良剂对面条(面片)褐变抑制作用试验分析
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作者 吴士钫 唐合英 何湘 《现代面粉工业》 2009年第4期46-47,共2页
为降低面条褐变程度,通过三种面条粉改良剂对面条(面片)褐变抑制作用的试验分析,选择最佳面条粉改良剂。
关键词 面条粉改良剂 褐变 抑制作用 灰分
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