传统呛面馒头生产系统的研究与开发

通过对传统呛面馒头在特定工艺条件下,进行实验生产和工艺的调试与探讨,选定工艺参数,对应研究设计开发出生产系统装置,使用面浆发酵、醒和蒸一体化使呛面馒头的生产成功地在生产厂家中应用,且达到连续化、稳定化、自动化,使呛面馒头工业化生产进入一个新时代。