课程思政融入“面点工艺学”的教学探讨

《高等学校课程思政建设指导纲要》中指出以“立德树人”为目标,各高等学府应系统而深入地推进课程思政建设的进程。“面点工艺学”是烹饪与营养教育专业的重要基础专业课,也是课程思政的重要载体。本文旨在深入研究如何在“面点工艺学”的教学过程中巧妙地融入思政教育理念,充分挖掘课程中所蕴含的思政教育资源,并将其有机地融入到专业知识的讲授与实践操作中,推动本课程的教学改革进程,为本专业的课程思政实践提供理论基础与实施方案。

“面点工艺学”慕课教学改革探索

智能手机、平板电脑等移动客户端的日益普及为移动教学模式的应用提供了便捷工具。“面点工艺学”作为食品类专业的核心课程,其慕课建设对于培养新时代食品专业人才具有重要意义。以超星学习通APP为例,结合“面点工艺学”课程特点,对其进行教学改革,以满足学生多样化的学习需求,提高学习兴趣,为慕课教学的应用提供参考。

应用型本科院校“面点工艺学”“金课”建设探索研究

以吉林农业科技学院为例,探索“面点工艺学”“金课”建设的思路及设计,从教学内容整合、教学设计、教学模式选择、完善教学评价等4个方面着手,将“面点工艺学”打造成线上、线下相结合的“金课”,为提高人才培养质量奠定基础。

“课程思政”背景下的面点工艺学教学改革

面点工艺学是实践性非常强的专业核心课程,多注重学生面点理论和实践技能的培养,对思政教育设计相对不足。因此,各高校应根据该课程的特点,在教学目标、内容、方法、资源、课外活动等方面融入思政教育,在提升面点类教师课程思政意识与能力等方面进行教学改革探讨,力求将面点工艺学课程与思政教育有机结合,充分发挥专业课程的专业育人和思政育人功能。

面点工艺学课程思政融入课外活动实践探索

面点工艺学是烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业的核心课程,但面点工艺学课程及相关面点课程授课教师普遍对思政教育重视程度不够,尤其在思政课程融入课外活动实践方面探索不足。根据其课程特点,从面点工艺学课程思政融入课外活动的实施、成果及反思等方面进行教学改革探讨,力求充分发挥面点类课程专业育人及思政育人功能。

《面点工艺学》教学内容改革研究

本文从教学内容方面分析了目前面点工艺学课程教学中存在的问题,并针对烹饪专业学生的特点,从合理调整教学内容及实践环节教学品种等方面对“面点工艺学”的教学内容改革做了一些研究与探索,以期提高教学质量。

“面点工艺学”在线教学实践案例与经验

随着教育改革发展工作的推进,大学网络授课的方式逐渐被推广。部分学校的面点工艺学课程的授课方式也从传统线下教学转为线上教学。本文主要介绍面点工艺学课程教学实例与经验,以供更好地交流和探讨更有效的在线教学方法和手段。

高职高专“面点工艺学”课程标准开发探讨

高校工学结合制度的深入改革,推动了烹饪行业教育的发展和进步。作为高职高专的烹饪与营养专业中的主要课程之一,“面点工艺学”占据了主要地位。教育工作者应当以系统化的工作流程为切入点,以充分对酒店厨房面点岗位开展调查和研究为前提,根据岗位知识与技能的实际需要,科学合理地设计和开发出符合高职高专特色的“面点工艺学”的教学各个方面,以达到符合新课程标准的目的。从阐述高职高专院校开展“面点工艺学”课程标准开发的意义入手,并根据专业情况,详细说明了课程标准开发的一系列流程。

应用型本科理实一体化混合式教学的实践研究——以《面点工艺学》课程为例

在智能化、数字化变革的趋势下,应用型本科的课程改革势在必行。以应用型本科专业烹饪与营养教育的专业基础课程《面点工艺学》为例,针对课程教学需求,以培养创新性应用型人才为目标,基于理实一体化的教学理念,将线上线下混合式教学方法运用在面点工艺学课程的教学设计和实践中,运用李克特量表对混合式教学效果进行问卷调查。结果显示,理实一体化混合式教学模式能够提高学生的学习积极性,促进学生协作、实践能力和创新意识的培养,在整体教学课时减少时保证教学质量,但该教学模式主要适用于理论和技能要求高、综合性强的课程,要注重线上和线下内容的分配和衔接,以及教师要适时进行角色转换。

《面点工艺学》课程思政教育的实践与探索

《面点工艺学》作为烹饪、食品等专业的课程,在传统的教学中大多只注重学生面点理论知识和实践技能的培养,而忽视了学生道德素养和职业精神的提升,让很多学生难以胜任面点制作的岗位要求。因此,在《面点工艺学》课程教学的过程中,需要在课程教学目标、内容、方法和课内外活动等方面融入思政教育,充分发挥《面点工艺学》的思政育人功能,让学生感受中国传统文化,培养工匠精神和职业道德,进而培养德高艺精的优秀人才。

高职高专面点工艺学课程标准开发探讨

随着高校工学结合的进一步推广,结合烹饪行业发展实际,开发基于工作过程系统化的课程显得十分必要。面点工艺学作为高职高专烹调工艺与营养专业的一门主干课程,应该对酒店厨房点心岗位进行充分调研的基础上,按照工作岗位知识技能的需求,对高职高专烹调工艺与营养专业面点工艺学的教学内容和教学方法进行科学的设计,形成符合教学要求的新课程标准。

面点实践课有效课堂教学方法探究

为培养具有创新意识的高素质社会劳动人才，在《面点工艺学》实践课教学过程中，注重学生实践能力和综合素质的培养。探索有效的课堂教学方法，能极大地增强学生的自我学习和创新能力，提高实验课的教学效果，打造高效率的课堂。