浅谈中等职业学校面点技术课程的一体化教学

随着当前社会经济不断发展,社会对技能型人才的需求不断增加,中等职业学校的教学方式已不能满足当前社会对人才培养的要求,因此必须要加强对中等职业学校教学的研究。一体化教学是当前职业院校面点教学中的主要方式,深入对一体化教学进行研究,是提升中等职业学校教学能力的有效途径。

浅析面点技术课堂教学中合作学习策略的运用

合作学习策略因其在教学时间活动中取得良好的教学效果，在多种课程的课堂教学实践中获得了较好的应用，将合作学习策略科学的运用于面点技术课堂教学中，实现了面点技术的教学结构的优化、教学效率的提高，同时还对培养学生的团结合作精神具有重要意义，合作学习策略在面点技术课堂教学中的运用具备较强的科学性与必要性。本文分析了面点技术的课堂教学，探讨了将合作学习策略运用于面点技术课堂教学中的必要性，指出了面点技术课堂教学中合作学习策略运用的具体措施。

一体化教学在面点技术课程中的运用与实践

我国的经济水平正在不断提高，教育制度也在不断改革。为了适应社会的发展和人才质量的需求，大部分职业院校对目前的教育体系做出了改革，在面点技术课程中引入了一体化教学。一体化教学打破了传统的授课方式，通过课堂、多媒体、网络学堂等多种形式，对面点技术课程进行深刻的讲解，能帮助学生更好的理解面点技术课程，提升学生的面点制作技术。

中技学校面点技术实践性课堂教学的探讨

实践性教学作为中技学校烹饪专业教育的一个组成部分，有其特定的内涵和重要的意义。文章对中技学校面点技术实践性课堂教学进行探讨。

提高《面点技术》课程教学效果的探索与实践

《面点技术》这门课程是一门专业性非常强的课程,它不仅需要教师有扎实的教学理论基础,而且要具备丰富的实际操作经验。设计该门课的目的是使学生了解当前经济社会条件下烹饪业(面点工艺)发展的现状、职业特点,了解烹饪业(面点工艺)的职业要求、礼仪规范、职业道德,了解烹饪(面点工艺)的基本程序,掌握烹饪(面点工艺)的基本技能,为转移就业打好基础,课程教学方法只有与时俱进,才能适应教育发展的时代要求。本文结合笔者自身的教学实践,对于提高《面点技术》课程教学效果的教学方法进行了初步的探索。

试论面点制作技术教学方法

面点制作技术教学的基本原则是:目的性原则、模仿性原则、理论联系实际原则、因材施教原则、启发性原则和先进性原则,面点制作技术教学方法改革的重点在于如何加强实践性教学环节。

浅谈如何突破“面点制作技术”教学难点

我国的面点选料精细、品种繁多、做工考究、味型俱佳、营养丰富,面点制作技法多样、作为职业学校烹饪专业的学生,要练就面点制作的基本操作技能,教学难度是比较高的。从烹饪专业的学生因素看,影响技术的因素较多。如学习动机障碍,缺乏强烈的求知欲望和主动进取的精神,意志偏常,缺乏学技自觉性,在面点操作中遇到困难和障碍时很快表现出急躁、动摇和退缩;缺乏坚持性,所以要使这些学生在面点制作技术上有一定突破,是比较困难的。怎样突破这些难点,本文根据教学经验对其进行了探讨。

行业精英会聚沈城 百姓餐桌芳香四溢——“甘露杯”2004辽宁面点及风味技术大赛在沈成功举行

年初以来，省商业厅在全省餐饮行业组织开展了以“弘扬辽宁饮食文化，繁荣大众餐饮市场”为主题的系列活动。按照这一主题活动的总体安排，全省各地组织开展了丰富多彩的餐饮行业活动。如沈阳美食节、大连啤酒节、鞍山风味食品展、抚顺满族风情节。

浅谈面点技能教学体会

烹饪专业教学以实训课程为主,教师对实训课的组织效果直接影响专业人才培养方案的实施效果。笔者作为从事面点教学的专业教师,结合多年教学实践,从学生特点、学生的技能训练、教师授课规范多等方面对技能教学的组织加以探讨与总结,力求进一步加强教学的规范性,提高面点实践教学的质量。

面点的分类与面点制作工艺的学习

在烹饪技术中,面点技术是重点内容,面点制作工艺是十分复杂的,它涉及动物学、食品学、植物学、物理学、生物学、化学与营养学等一系列学科,包含了选择与处理原材料、调味与成形、成熟装盘等工序。所以,面点制作是一种复杂的烹饪过程。

西法中用出新点

运用西式面点技法制作中式面点,往往会产生一些独特的效果,使面点别具风格特色.本文就这方面的运用加以分析,列举实例,希望能给读者一些启示.

以质求信 实干兴业──西安市吉祥食品厂发展纪实

以质求信 实干兴业──西安市吉祥食品厂发展纪实本刊特约记者西安市吉祥食品厂是１９５９年创建的全民所有制企业，改革开放以来，坚持＂以质求信，实干兴业＂的路子，使企业得到了新的发展。目前，全厂拥有饼干、冷饮、速冻食品三条生产线。设饼干、糕点、冷饮、速冻、...

爱在衣食住行中

某部炮团政委张国廷经常深入连队，他从日常生活的衣、食、住、行入手，关心战士的冷暖疾苦，真正把温暖送到官兵的心坎上。衣———“特型服装”暖兵心今年初，张国廷下连当兵。一次，他和战士一起进行队列训练时，发现身高近２米的“大个子”战士王立东穿的军装上身像齐...

优化馆藏结构，为职校教学服务

优化馆藏结构，为职校教学服务戴卫红大部分的职业学校都是由普通中学改办而来的，因此图书馆的藏书数量不足，结构单一，特别是专业性书刊更是缺乏。这种状况，无法适应学校教学工作的需要。面对图书馆经费紧张，而现有的藏书又无法适应职业学校教学工作需要的矛盾，我在...