中式面点的造型艺术探讨

我国的中式面点造型在继承传统上,推陈出新。制作者在借助不同工具下,灵活运用不同的制作方式将面团本身制作成各种形态多样化的半成品面点或成品面点。首先,中式面点给人呈现一种独特的视觉享受,紧接着是接触感受与味觉感受。因此,中式面点的整体外观形态的效果直接影响到人们可食用的感受。独特的中式面点造型艺术也能够轻松活跃宴席的气氛,也可以促进人们的食欲,从而达到中式面点食品既能可食用,也能使人们的心情愉悦。

HACCP体系在绍兴米面点类传统食品生产中的应用研究

为了保证绍兴米面点类传统食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用危害分析关键控制点(HACCP)系统确定了4个关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在绍兴米面点类传统食品的生产过程中引入HACCP系统,可使产品加工中的危害因素降低到最低程度,从而扩大其市场,推动其产业的健康发展。

“安琪酵母”杯首届中华发酵面食大赛即将在全国展开

为了进一步推动中华面点的技术发展．扩大面食在全球范围的影响力，从6月18日开始，一场规模空前的面点食品大比拼将在全国五大城市陆续拉开帷幕，届时．来自全国各地的面点制作高手将为首届“中华面点王”称号展开争夺战。

点心馅料的调制工艺

怎样才能把面点食品的馅料调得更香．这可是很多朋友经常会提到的一个问题。下面，我就来给大家说说自己调制点心馅料的一些经验。

“安琪酵母”杯首届中华发酵面食大赛总决赛即将在上海举行

日前，从中国粮油学会发酵面食分会获悉，从2010年6月18日开始，一场规模空前的面点食品大比拼已在全国五大赛区华北赛区（北京）、华东赛区（上海）、华南赛区（广州）、西南赛区（成都）、华中赛区（宜昌）拉开帷幕，目前，大赛预选赛已全部结束。

纯朴美味的清真小吃

在经典京味儿的小说中，常听人说“逛隆福寺别忘了去白魁”。为什么去白魁？抛开老字号不谈，最令人难忘的可能是香甜味美的清真小吃。