米象和谷蠹感染小麦后面筋吸水量变化研究

在25～28℃的条件下。研究了不同密度的米象和谷蠹感染小麦不同时间后面筋吸水量的变化情况。实验结果为：低密度（4头／kg和6头/kg）的谷蠹和米象感染小麦时，小麦宜存和轻度不宜存的临界时间在第12周，高密度（10头，kg）的谷蠹和米象感染小麦时宜存和轻度不宜存的临界时间分别在第10周和第8周。无虫小麦储存时品质发生轻微劣变，但试验期间小麦品质始终在宜存范围内。染虫小麦面筋吸水量随储藏时间延长和害虫密度增加而降低。同密度的米象对小麦的危害比谷蠹更严重。

浅谈人为因素对小麦面筋吸水量测定的影响

小麦面筋吸水量,是判断小麦储藏品质的重要指标,实际检测中发现人为因素对检测结果影响很大,本试验通过不同人对同一样品进行检测,分析人为因素对检测结果的影响。

小麦品质和储存时间对面筋吸水量的影响

小麦面筋吸水量与小麦不同品质、不同入库处理方式有密切关系,而对储存时间的变化不够敏感。要保持小麦面筋吸水量,确保小麦的品质,一是提高容重的等级,控制小麦的不完善粒,在收获过程中防止机械对小麦籽粒损伤并及时干燥;二是在入库中最好自然干燥,保持小麦内在品质不受损,采取机械烘干干燥的小麦应合理控制热风温度与粮食流速和流量;三是净粮入库减少微生物的繁殖,储藏过程中尽早采取害虫抑制措施。

小麦面筋吸水量检测的影响因素分析

面筋吸水量是判定小麦储存品质的重要指标,实际工作中受实验条件和检验人员操作技能的影响,容易出现实验误差较大的情况。通过对面筋吸水量影响因素的试验分析,研究探讨降低面筋吸水量检验误差的办法。

不同方法测定面筋吸水量的比较分析

将全麦粉按一定标准制备成面团后,通过手工和面手洗法、完全仪器法、手工和面机洗法三种不同方法制得湿面筋后,用相同标准处理得到干面筋再进行计算得到面筋吸水量,对三种结果进行分析比较,发现仪器法所得面筋吸水量结果偏低,并分析原因。

不同生态区小麦面筋吸水量大数据分析研究

基于全国7个生态区相关粮食储存库点历年质量品质数据,从各生态区小麦的品质指标水平、年度差值以及与质量指标和其他指标的相关性等角度进行统计分析,对不同年限、不同生态区域、不同储粮条件、不同仓型小麦的储存品质和质量品质的数据进行研究,掌握小麦关键指标变化规律,从而探索不同地区的小麦质量标准及合理轮换周期.

氯化钠溶液的温度对小麦湿面筋含量和面筋吸水量的影响

本文通过调节小麦面筋洗涤中氯化钠溶液的温度,对不同的小麦磨粉后用仪器法进行湿面筋含量和面筋吸水量的测定,且研究氯化钠溶液的温度对小麦湿面筋含量和面筋吸水量的影响,并对结果进行分析。

小麦面筋吸水量测定方法标准探讨

小麦储存品质判定对我国粮食储藏工作具有十分重要的指导意义。面筋吸水量是评价小麦储存品质主要指标之一，通过多年的实验，归纳了在面筋吸水量测定的过程中遇到和存在的问题，提出了看法和见解。

氯化钠纯度对小麦面筋吸水量稳定性的影响

小麦面筋吸水量与氯化钠溶液纯度的高低相关,不同纯度的NaCl盐溶液和相同品质的小麦粉面筋吸水测量实验表明:2%的食用盐溶液、2%二级工业盐溶液的面筋吸水量与2%分析纯氯化钠溶液的面筋吸水量的相差值在误差范围之内,但是二级工业盐溶液的面筋吸水量稳定性要弱于2%食用盐溶液和2%分析纯氯化钠溶液。显示出氯化钠溶液纯度对面筋吸水量的稳定性有着不可忽视的影响。

土堤仓储藏小麦的品质变化研究

为了研究土堤仓的储粮性能，探讨土堤仓储粮是否在国家规定的粮油正常储存年限内适宜储存，对土堤仓中的小麦在储藏期间的各项品质指标及其变化规律进行了测试分析。结果表明：储存量10000t以上的大型土堤仓整仓的小麦各项储存品质指标下降速度与高大平房仓相比差别不大，甚至有些仓的下降速度慢于高大平房仓；储存3—5年后，其色泽和气味正常，品尝评分值在70分以上，面筋吸水量大于180％，小麦适宜继续储存。但小型土堤仓储粮品质下降速度快于高大平房仓，个别指标检测为轻度不宜存，应尽快轮换处理。

浅圆仓气调对小麦品质变化的影响

本试验以初始水分含量为12.6%的小麦为原材料,在度夏期间(4—9月)探究了氮气气调与常规储藏条件下小麦的品质变化。试验过程中测定了小麦水分、发芽率、面筋吸水量、带菌量在不同储藏条件下的变化。研究结果表明,氮气气调较常规储藏条件下,小麦储藏品质的劣变能得到有效降低。

南方高温高湿地区储存年限内玉米、稻谷、小麦主要储存品质指标变化规律的探讨

通过开展玉米、稻谷、小麦主要储存品质指标跟踪试验,探讨其在储存年限内的变化规律,结果表明:在储存年限内,玉米脂肪酸值已处于宜存粮标准临界值,储存品质劣变明显,稻谷脂肪酸值、小麦面筋吸水量则明显优于宜存粮标准,储存品质保持良好。

储备粮品质指标检测刍议

对《粮油储存品质判定规则》规定的检验方法中易被操作人员所忽 视的方面进行了分析,重点对粘度、面筋吸水量、脂肪酸值、品尝评分值等指标 应特别注意之处进行了探讨。

提高测定面团稳定时间一次加水成功率的方法研究

选用2009年国家粮食质量监测机构比对考核5个梯度的小麦样品为材料,测定小麦样品面筋吸水量、粗蛋白质、降落数值和面团稳定时间。在测定过程中发现,在同一试验条件下,已知粗蛋白质、降落数值和面筋吸水量3个参数前提下,可以通过方程y=39.672+1.4029x1+0.0168x2-0.025x3先计算一下小麦粉吸水率,这样能提高测定面团稳定时间一次加水成功率,从而缩短了测定时间,提高了工作效率,减少了样品的消耗,降低了检测成本。

两个粮食品质检验指标测定实践

根据实际操作经验,提出了对国标中稻谷整精米率和小麦面筋含量指标检测方法的修正。

小麦储存品质判定指标的研究

研究了小麦在3年常规储藏过程中,湿面筋含量、面筋吸水量和降落数值的变化规律及特点,研究结果表明:湿面筋含量和面筋吸水量与小麦储藏时间的相关性不佳,而降落数值的变化与小麦储存年限相关性最好,可以反映小麦储藏品质劣变和储藏年限,建议将降落数值作为小麦储存品质的参考判定指标。

关于小麦储存品质判定规则几点探讨

该文结合实际工作,对小麦品质判定规则中有关小麦粘度测定、面筋吸水量测定、小麦品尝评分试验影响因素进行分析,并提出具体改进办法,以期进一步完善小麦品质判定规则。