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题名小麦不同高分子量谷蛋白亚基对面筋数量和质量的影响
被引量:14
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作者
胡琳
盖钧镒
许为钢
董海滨
张留臣
张磊
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机构
南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室
河南省农业科学院小麦研究所
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出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期50-55,共6页
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基金
农业部农业结构调整重大技术研究专项(05-02-03B)
河南省重大科技专项(0520010101)
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文摘
为给小麦品质遗传改良提供依据,以33个小麦品种为材料,对8种HMW-GS及其13种组合的品质效应进行了分析。结果表明,对于Glu-A1位点,1亚基和缺失亚基(N)对面筋数量和强度的效应相似。对于Glu-B1位点,3种亚基对面筋数量的正向效应为14+15>7+8>7+9,对面筋强度的正向效应为7+8>14+15>7+9。对于Glu-D1位点,对面筋数量的正向效应为:2+12>5+10>4+12,对面筋强度的正向效应为:5+10>2+12>4+12。综合各个亚基的品质效应,本研究提出了包含8种HMW-GS的评分体系。对HMW-GS组合的研究结果表明,不同位点优异HMW-GS的品质效应具有累加作用,据此提出了高面筋数量型品种和强筋型品种的HMW-GS优化组合。品种类型与HMW-GS组合的对应分析验证了HMW-GS品质效应的分析结果。
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关键词
小麦
品质性状
高分子量麦谷蛋白亚基
面筋数量
面筋质量
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Keywords
Wheat
Quality traits
HMW-GS
Gluten quantity
Gluten quality
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
S331
[农业科学—作物遗传育种]
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题名手工拉面评分指标与面筋数量和质量的关系
被引量:19
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作者
康志钰
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机构
甘肃农业大学农学院
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出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
2003年第2期3-6,共4页
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基金
甘肃农业大学春小麦原原种基地项目(620000321)。
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文摘
手工拉面是一种特殊的面条加工形式。本研究选用目前正在甘肃河西大面积推广种植的9个小麦品种及21个新近育成的品系,测定其干、湿面筋含量、面筋指数以及手工拉面各项评分指标,并通过相关分析、通径分析及多元线性回归分析,对拉面面条各项评分指标与面筋数量、质量间的关系进行了研究。结果表明,面筋数量和质量对面条各评分指标都具有直接或间接作用,这些作用的结果,使得面筋数量和质量对面条总评分的影响达到了极显著的水平。所得8个回归方程的可靠程度较高,模型合理,实用性强,可用于直接预测拉面各评分指标及总评分,是评价拉面品质的一种简单有效的方法。
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关键词
手工拉面
评分指标
面筋数量
面筋质量
湿面筋含量
干面筋含量
面条
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Keywords
Hand-extended noodle
Noodle score
Wet gluten content
Dry gluten content
Gluten index
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分类号
TS213.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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