应用JJM54S面筋洗涤仪测定小麦粉湿面筋含量的试验

在诸多测定小麦及小麦粉湿面筋含量的操作方法中,应用JJJM54S型面筋洗涤仪进行测定,是一种较好的方法。本试验以小麦粉湿面筋测定为例,采用国家标准中规定的手洗法进行对照,证明此法可使检测的样品能达到快速、准确、方便的目的。