面米速冻食品速冻率测试方法浅谈

面米速冻食品速冻率的测试,是速冻食品许可证中的一个重要考核部分。在面米速冻食品检验细则中,速冻率是这样计算的:从食品表面到食品中心最短距离除以时间,时间为从开始进速冻库到中心点温度为零下13度所需的时间,单位为厘米/小时,计算结果大于0.5为合格,反之为不合格。也就是说1小时内应速冻0.5厘米厚度,速冻率越大越好。食品的大小厚度是一定的。

速冻面米食品中微生物污染状况分析

目的了解速冻面米食品的卫生状况。方法监测市售的水饺、包子、汤圆、花卷、馒头等速冻面米食品。结果共检测92份样品,金黄色葡萄球菌污染较严重,超标率为13.0%,其中水饺超标率达37.5%;菌落总数超标率为3.3%,大肠菌群超标率为9.9%。结论速冻食品中的有馅类产品,生产过程中受微生物污染的可能性大,应加强监督监测工作,严防食源性疾病的发生。

速冻米面食品前景观望

简述速冻米面食品在我国发展的历程,主要分析了这个行业目前的竞争情况,并指出未来的发展趋势。

速冻面米食品中微生物污染状况及对策研究

速冻面米食品的营养价值,与整个销售链中的冷链保存环节息息相关,因此在整个运输过程中都要保证其处于冷冻状态。然而,速冻类产品被运输到各大超市后,根据实际情况的需求并不能充分做到不冻融,冻融后的食品不仅营养价值有所降低而且还会大量繁殖微生物,给人们带来安全隐患。本文主要分析速冻面米食品中微生物污染状况及对策。

速冻面米食品生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的速冻面米食品是指以小麦粉、米、杂粮等粮食为主要原料或同时配以(单一或多种配料)肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅料,经成型、生制或熟制、速冻、包装而成的食品.例如速冻水饺、包子、花卷、馒头、汤圆、八宝饭、棕子、玉米、南瓜饼、脆皮鲜奶等.根据加工方式速冻面米食品可分为生制品、熟制品(包括发酵类及非发酵类).速冻面米食品的申证单元为1个.企业具备了生产熟制品的能力,也可以生产同种产品的生制品.

浅析GB19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》

对GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》进行解读,与旧版标准相比较,新版标准主要对标准名称和适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等进行了修改,并且增加了真菌毒素限量要求。通过对新、旧版本标准变化内容的比较分析,旨在为企业和检验机构更好地理解和运用该标准提供参考。

2012年第一季度福建省加工食品监督抽查结果通报

2012年第一季度,福建省质监局组织对饮用水、速冻面米食品、糖果制品、果冻等14种食品进行了监督抽查,共抽检全省1,078家企业1,102批次样品,合格1,056批次,不合格46批次,实物质量合格率为95.8%。所抽查的14种食品中,碳酸饮料、含乳饮料、果蔬汁饮料、水果干制品、腐竹5种食品实物质量合格率为100%,占抽查产品总数的35.7%;实物质量合格率在90%以上的有糖果。

GB 19295—2021标准执行及指标对应类别调查问卷分析

目的 了解企业在GB 19295—2021《食品安全国家标准速冻面米及调制食品》指标执行方面的困惑,为企业正确使用标准提供依据。方法 对我国14家速冻面米食品和速冻调制食品生产企业进行问卷调查,问卷内容包括:产品基本信息、产品标签执行标准、通用标准执行类别等,回收问卷并分析结果。结果 共回收有效问卷181份,问卷结果显示,目前市面上即食食品较少,企业在生产许可中的选择类别和实际执行的类别基本能对应。GB 29921—2021发布后,速冻面米食品企业执行良好,但速冻调制食品企业存在较多困惑,主要包括:产品执行标准问题、混合类产品的污染物限量对应问题、非即食的熟制品致病菌限量对应问题、即食或非即食判断问题等。结论 GB 19295—2021涵盖了目前行业新出现的产品类别,推动了行业的健康发展。但企业反馈的问题应当予以重视,建议今后加强对生产许可类别的解读、合理选择产品执行标准、正确执行污染物限量类别、科学区分即食和非即食等。

速冻食品 谨慎选购

随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高,饺子、包子、汤圆等速冻食品已成为居家生活的必备食品。然而广大消费者可能有所不知,市场上琳琅满目的速冻食品。

国家质检总局公布2006年国家免检产品目录

(本刊讯)国家质检总局3月7日公布了2006年国家免检产品目录,决定对速冻面米食品等24类产品开展国家免检工作。这24类产品是:速冻面米食品、啤酒、冷冻饮品、休闲肉制品、数码信息产品、体育用品、皮革皮具、玩具、乐器、纺织品、化妆品、家用电动食品加工器具、汽车摩托车零配件、安全防范产品、税控加油机、建筑工程材料、钢材冶金产品、能源化工产品、有色金属及稀土、气体压缩机、制造工程机械、农林机械、输变电设备、基础电子元器件和材料。

哪些新标准的实施将给你的生活带来变化

从2007年6月起,火腿肠将分等级销售,且淀粉含量最多不会超过10%;而裸装速冻面米制品也将于7月1日开始告别它的裸卖生涯。

质监资讯

广西首个ISO9001认证挂牌12月5日,自治区质监局举行ISO9001质量管理体系认证挂牌仪式。这是我区首个通过ISO9001质量管理体系认证的区直政府机关。