我国速冻米面类食品标准 三全牵头制定“国标”

中国第一个速冻汤圆和速冻粽子出自三全食品,今后我国速冻米面类食品的标准,将由三全食品牵头编制、制定。近日,全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食品分技术委员会在该公司挂牌。商务部、国家标准委、中国商业联合会等有关负责人前来祝贺。

后金初期的宫廷食品

本文所谓后金初期的宫廷食品,是指努尔哈赤在赫图阿拉城建都以后,包括迁都辽阳时期,未迁都沈阳之前,宫廷筵宴中的菜肴、酒类和主食品。这一时期的宫廷食品,史藉中记载的不多,即或记载,也是略而又简,至多不过记有菜名和所用的原料的种类而已。也可以想见这些食品的制法是比较简单的,品种上也很有限。这是因为,第一,当时的满族社会生产和手工艺水平还处在比较低级的状态;第二、当时,各部落之间以及对明朝的战争非常频繁,只能用一种简便而又实在的供膳方式与之相适应;第三:处于边关塞外且居住流动性很大,其传统的简单食俗还没有过多的受到中原饮食文化和先进的烹饪技术的影响,囿于固有文化和某些传统观念以及习俗的限制,对制作食品的方法还是比较粗糙的;

荞麦食品开发研究进展

荞麦具有较高的药用保健价值，其加工产品备受青睐。本文简要介绍了荞麦的面类食品、膨化食品、饮品、蔬菜等的研究进展。

伞形搓圆机力学与运动分析

就伞形搓圆机力学与运动进行了分析，推导出伞形转体最大、最小转速的数学计算公式。

蔬菜加工好赚钱

蔬菜是人们保持膳食平衡的重要食物。我国虽然是蔬菜种植大国,但蔬菜产品收获后多以原料鲜销,贮藏、保鲜、长途运输上存在很多问题,从而造成价格低下,浪费严重。因此,为推动蔬菜业发展和满足消费需求,蔬菜的深加工就显得尤为重要。蔬菜加工在以下几方面发展比较有科学性和可行性。

蛋丝

该技术是将蛋品经特殊方法制成丝或条，比方便面类食品口感好、营养丰富，可以开发成多种形式的快餐食品，适合桶装快餐食品、快餐连锁加盟、超市和农贸市场销售。此项食品发明技术属国内首创，可以带动粮食种植、饲料加工、养殖等多种产业的发展，形成一个巨大的产业链条，市场前景十分广阔，经济效益预期良好。

食用菌食品加工技术

食用菌食品，是指利用食用菌制成的食品，狭义上通常包括面类食品、米类食品和方便食品。食用菌食品不仅营养成分齐全，药用功效明显，而且材料来源广泛、制作方便、设备简单、技术易掌握，既可以大规模生产，又适合家庭制作。成品花样多，或为主食，或为风味小吃。它们的制作原理基本相同，就是将干净的食用菌子实体或粉末或提取液，加入到米、面中，以传统工艺制成各种糕饼、面粥。

小麦改良这些年……

俗话说：民以食为天，食以谷为先。即使是蔬菜及瓜果在饮食结构中所占比例有很大上升的今天，谷类食物依然在我们的饮食结构中占有很大的分量。以小麦为原材料的面类食品在许多家庭的餐桌上仍居优势地位。伴随着小麦育种的不断发展，农田已渐渐成为优良新品种的天下。然而，由于人类认识的局限性，被取代的老品种中可能含有未来育种需要的新基因，因此，对种质资源保护尤为重要。

“鱼排叉”的加工工艺

"排叉"是经过油炸的一种面类食品,它具有酥、脆等特点,是老人、儿童喜欢食用的小食品之一。为增加休闲食品的营养和品种,开发水产加工下脚料的利用,我们经多次试验试制成功产品"鱼排叉"。"鱼排叉"是在生产"排叉"的面粉中加入特殊物料而制成,此特殊物料就是利用鳕鱼或鲽鱼的下脚料——鱼排,经过整理、

怎样给吃奶的孩子添加辅食(下)

在上一篇文章中我们谈了应该在什么时候给吃奶的孩子添加辅食,以及怎样合理地添加。下面,介绍一些可供选择的辅食。我国的主要食物是大米、面粉以及玉米、小米等,它们富含碳水化合物和某些人体生长发育所需的蛋白质和维生素B等,而且容易被消化吸收,又可按不同月龄的要求制成不同软硬、稀稠度的食品,如稀粥、厚粥、面糊、面条、软饭等。所以,在添加辅食时,首先考虑选择米、面类食品。以后再将豆类与米、面类合用,可起到蛋白质互补作用,更有利于机体吸收利用。蔬菜和水果含有丰富的维生素,如橙、西红柿、草莓、卷心菜、甜椒等富含维生素C,

老人牙齿不好,如何科学摄食

<正>很多老年人的牙齿或多或少都有些毛病。到了老年,由于牙周病、龋齿、牙龈萎缩等,会出现牙齿脱落和明显的磨损,以致影响对食物的咀嚼和消化。其实,只要掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配,老人照样可以吃好。概括地说,就是食物应做到粗细搭配,种类多样,以谷类为主。平时做饭时要注意多采用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。老人的主食每天一定要保证200~250克。做米饭时需要多放些水,保证米饭的松软。