离子色谱法测定面粉及面粉制品中溴酸盐

提出了离子色谱法测定面粉及面粉制品中溴酸盐的测定方法。样品经水提取，固相萃取，银柱净化处理后进行色谱分析。采用色谱柱为IonPac AS19型阴离子分离柱（2 mm×250 mm）；ASRS-ULTRAⅡ2 mm阴离子抑制器，检测器为ED50抑制型电导检测器。方法的线性范围在200μg.L^-1内。检出限为0.01 mg.kg^-1，加标回收率为92.9%-99.5%，相对标准偏差为（n=6）小于5%。

离子色谱法测定面粉制品中溴酸盐残留研究

目的：建立面粉制品中溴酸盐残留的离子色谱测定方法。方法：样品经水提取,C18固相萃取小柱和银柱联合净化处理后进行色谱分析,采用IonPac AS19型阴离子分离柱（250 mm×2 mm）和ASRS-ULTRAII 2 mm阴离子抑制器,经氢氧化钾溶液梯度洗脱后,以ED50抑制电导检测器进行检测。结果：溴酸盐在0-200.0 mg/L具有良好的线性,相关系数为0.9991,检出限为0.01 mg/kg,回收率为82.8%-101.0%,RSD小于5.0%。结论：建立的方法可满意地用于面粉制品中溴酸盐残留的测定,具有操作简便、快速、准确的优点。

谷氨酰胺转胺酶的功能特性及其在面粉制品加工中的应用

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,是一种良好的面筋改良剂。主要论述了谷氨酰胺转胺酶的功能特性、作用机理、改良面筋的流变学特性以及它在面粉制品加工中的应用。

食品乳化剂的作用特性及其在面粉制品中作用研究

较系统地介绍了食品乳化剂的基本特性及其在食品中的作用机理;综合的对乳化剂在面粉制品中的作用方式进行分析阐述,并对我国乳化剂的应用现状进行了分析。

高效液相色谱法测定面粉及面粉制品中乙二胺四乙酸二钠的含量

在未使用离子对试剂和高盐缓冲液条件下,采用亲水性C_(18)反相液相色谱柱,以甲醇-水体系为流动相,建立了面粉及面粉制品中乙二胺四乙酸二钠含量的高效液相色谱测定方法。样品采用水溶液提取,在超声辅助下与三氯化铁反应生成稳定的衍生产物,用三氯甲烷净化衍生产物。采用高效液相色谱法以pH 4.0甲醇-水溶液(10∶90,体积比)为流动相,亲水性C_(18)反相液相色谱柱为固定相,260 nm波长下测定面粉及面粉制品中乙二胺四乙酸二钠含量。乙二胺四乙酸二钠的质量浓度在1.0~50.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,其相关系数为0.999 6,检出限为3.0 mg/kg,定量下限为10.0 mg/kg。面粉样品添加浓度在10.0~200 mg/kg范围内,加标回收率为95.0%~103%,相对标准偏差为4.0%~6.3%,可满足面粉及面制品中乙二胺四乙酸二钠的快速检测和定量分析要求。

淋洗液发生器离子色谱测定面粉制品中的溴酸根

建立了淋洗液发生器电导抑制离子色谱测定面粉制品中的溴酸根的方法,采用高容量阴离子色谱柱IonPacAS11HC为分离柱,采用自动淋洗液发生器产生的高纯KOH淋洗,样品经提取,去除部分有机物和氯离子后,进样分析。方法的线性范围广,灵敏度高,重现性好,样品相对标准偏差RSD为4.66%,样品平均加标回收率91.5%-93.6%,检出限为5μg/kg。

国卫计委:7月起馒头发糕等面粉制品不得加硫酸铝钾

针对含铝添加剂的使用问题，国家卫生计生委等5部门日前联合发文，对其使用范围做出了重大调整。从2014年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

高效液相色谱-串联质谱仪法测定面粉制品中过氧化苯甲酰的方法研究

根据GB／T2232—2008《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法》针对于面粉制品的样品，对前处理和色谱分析仪器进行了优化和改进，通过大量的样品和加标回收试验，建立了面粉制品中过氧化苯甲酰的高效液相色谱一串联质谱仪法（LC-MS/MS）的检测方法。

食用面粉制品中反丁烯二酸的检测

反丁烯二酸,俗称富马酸,又名延胡索酸,国外广泛用于面粉制品,果酒等的酸度调节,我国批准为食品添加剂,最大允许使用浓度为0.6g/kg。其酯类,特别是二甲酯具有明显的防霉、保鲜、抑制真菌生长作用而受到广泛重视,被认为是一种安全、无毒的食品添加剂。对富马酸的测定,一般采用气相色谱法。我们根据富马酸在氨性底液中有良好极谱峰,而采用示波极谱法测定之,现报道如下。1.资料与方法1.1 仪器 采用JP—1型示波极谱仪。试剂 富马酸标准溶液 准确称取1.000g反丁烯二酸(AR),溶于20ml95％乙醇中,加水定容至100ml。此液1ml含富马酸10mg。氨水——氯化铵缓冲液 称取氯化铵27g溶于适量水中。加氨水197ml,再加水稀释至500ml。20％乙醇溶液。

面粉制品告别明矾

馒头、发糕等是中国人爱吃的面制品。但这些食品中都可能添加了含铝食品添加剂。日前，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝添加剂使用范围做出调整，从7月1日起，面粉制品不得加明矾。

做馒头等面粉制品不能再用“泡打粉”

前不久,国家卫计委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出重大调整。从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）;膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

陕西省人民政府关于修改《陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定》的决定

陕西省人民政府令第32号现发布《陕西省人民政府关于修改【陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定】的决定》,自发布之日起施行。省长程安东一九九六年五月五日根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,省人民政府决定,对《陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定》作如下修改:一、第一条修改为:"为保障人民身体健康,防止面粉及面粉制品污染和有害因素对人体的危害,根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,结合我省实际。

陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定

陕西省人民政府令第1号现发布《陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定》,自发布之日起施行。

陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定

现发布《陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定》,自发布之日起施行。第一条为保障人民身体健康,防止面粉制品污染和有害因素对人体的危害,根据《中华人民共和国食品卫生(试行)》

陕西省面粉及面粉制品卫生监督管理规定

第一条为保障人民身体健康,防止面粉及面粉制品污染和有害因素对人体的危害,根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,结合我省实际,制定本规定。第二条凡在本省境内从事面粉及面粉制品生产经营者,必须遵守本规定。第三条本规定所称的面粉是指以麦、稻、豆、薯等粮食为原料按规定标准加工成的各种食用粉;

离子色谱-电感耦合等离子体质谱法测定面粉及其制品中溴酸盐残留量

面粉样品用水分散，含油脂高的样品需另加石油醚，用超声提取和离心分离。分取一定量的上层清液流经On-Guard Ⅱ RP柱除去部分有机杂质，所得流出液用于离子色谱-电感耦合等离子体质谱法（IC-ICP-MS）测定其溴酸盐含量。为尽可能提高ICP-MS检测的灵敏度，选用了仪器高功率工作参数，质谱干扰主要是多原子干扰，选用同位素^79Br作为测量同位素。由于经过了色谱柱分离，消除了多原子干扰，在离子色谱分析中采用硝酸及氨水作为流动相，溴酸盐工作曲线的线性范围为100μg·L叫以内，方法的检出限（3σ/6）为0．6μg·L^-1。应用此方法分析了两种样品，测得平均回收率为97％，测定值的相对标准偏差（n=8）在3．3％～8．3％之间。

2013年325份面粉制品和淀粉制品中铝残留的风险监测研究

目的了解成都市面粉制品及淀粉制品中铝残留量情况。方法对成都市面制品生产企业、流通、餐饮环节的面粉、面粉制品、淀粉及淀粉制品、面粉原料、含铝食品添加剂中的铝含量进行测定。结果馒头类面粉制品、油条及麻花中的铝含量超标现象较严重。150个馒头样品中铝含量超标率为54%,40个油条样品中铝含量超标率为82%,10个麻花样品中铝含量超标率为40%。10个粉条样品中有5个样品的铝含量超出100 mg/kg。结论成都市面粉制品、淀粉制品中铝污染情况较严重,尤其是市民喜爱的馒头、油条、麻花等面粉制品和粉丝、粉条等淀粉制品。铝超标现象主要来源于面粉、淀粉加工制作过程中超量使用含铝的膨松剂,从而导致面制品中铝含量超标。应加强对市售油条、馒头、麻花及粉丝、粉条中含铝添加剂的监管和技术指导,以降低居民对铝的摄入量。

示波极谱法测定面粉制品中的富马酸

示波极谱法测定面粉制品中的富马酸陈大义１夏粉２富马酸又名延胡索酸，学名反丁烯二酸（ｆｕｍａｒｉ－ｃａｃｉｄ），国外广泛用于面粉制品、果酒等的酸度调节，我国批准为食品添加剂，最大允许使用浓度为０．６ｇ／ｋｇ。其酯类，特别是二甲酯具有明显的防霉、保鲜、抑...