基于主成分分析的72份中强筋小麦面粉加工品质综合评价

为有效评价不同中强筋小麦品种面粉加工品质的差异,以72份中强筋小麦品种为研究对象,对10个小麦面粉加工品质性状进行考察,利用变异系数分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析对供试材料面粉加工品质进行综合评价并对其分类。结果表明,在10个品质性状指标中,容重的变异系数最小(1.64%),稳定时间的变异系数最大(50.17%);各品质性状间呈现不同程度的相关性,蛋白质含量与湿面筋含量相关性最强(0.94)。通过主成分分析将10个品质性状划分为3个主成分因子,累计贡献率达83.16%,可代表中强筋小麦10个品质性状指标的大部分信息;第1主成分可概括为蛋白质质量因子,第2主成分为高容重、低弱化度因子,第3主成分为吸水率因子。聚类分析将72份小麦品种分为三大类群,类群Ⅰ表现为高稳定时间特征,聚集了37个小麦品种;类群Ⅱ聚集了综合品质表现较差的28个小麦品种,整体表现为低吸水率、低沉降值、低稳定时间、低形成时间的特征;类群Ⅲ聚集小麦品种最少,共7个品种,其湿面筋含量、吸水率、稳定时间表现适中。

面粉加工机械质量管理面临的问题和意见分析

本文主要针对面粉加工机械质量管理面临的问题和意见进行相应分析,先阐述了当前面粉加工机械质量管理问题,如重要部件质量不过关、面粉加工工艺水平不高、加工场所卫生条件差等,然后又提出了几点切实可行的管理措施,主要包括加强产品质量认证制度管理、合理设定质量检验项目、制定和市场贴近检验标准和产品标准、定期维护保养机械设备、定期维护保养机械设备、构建质量数据库,进而确保面粉加工机械质量管理工作顺利的实施。

面粉加工机械的质量安全状况研究

在面粉加工过程中,面粉加工机械适合其中不可缺少的物质基础,机械自身的性能、运行稳定性将直接关系到面粉成品质量基于此,面粉加工企业需要给予机械升级改造、维修养护工作足够的重视,围绕面粉加工机械存在的部件质量不达标、简化生产工艺、存在安全隐患等实际问题,针对性地编制机械升级改造方案,解决好现存问题,持续提升机械运行稳定性,进一步优化面粉加工质量及效率。本文首先分析面粉加工机械存在的问题,其次从重视科技创新、加强人才培养、加强维修养护、引入绿色技术等四个方面深入探究动面粉加工机械发展的实践对策,以期延长机械使用寿命,推动面粉机械行业的长效稳健发展。

小型面粉加工行业存在的问题、原因分析及发展建议

小麦是我国人民的主要粮食作物之一，是仅次于稻谷的第二大粮食品种。随着人们生活水平的提高，市场对面粉的需求量越来越大，这极大地促进了我国面粉加工业的发展，小型面粉加工厂迅速发展。目前，我国小型面粉加工厂数量多，分布广，主要分布在各小麦产区的农村乡镇，

小型面粉加工行业问题多

我国小型面粉加工厂数量多，分布广，主要分布在各小麦产区的农村乡镇，这些加工厂每年担负着1亿多吨的自产小麦的加工任务。小型面粉加工厂因资金少，规模小，一般无法承受高质高价的面粉加工机械；这些小型面粉加工厂的加工、生产技术水平低，企业缺乏必要的质量管理制度，无法对自己生产的面粉进行有效的质量监控。所以，该行业存在着很多问题。

面粉加工企业危险废物贮存点建设与管理

我国面粉加工企业从小而散逐步向集约化、规模化生产转变,过程中产生的危险废物种类和数量也随之增加。而面粉加工企业危险废物贮存管理基础相对薄弱,在危险废物贮存点的选址、建设及运行管理等方面亟待规范和加强。通过对面粉加工企业危险废物种类进行分析,合理选定贮存场所类型。从建筑要求、包装容器、电气安全、物资配备、目视化标识五个维度分解细化了建设要素,提出针对性的安全环保措施,构建了面粉加工企业危险废物贮存点的建设模型。针对管理不规范的问题,从入库管理、贮存管理、出库管理三个环节提出了危险废物贮存环节的全流程合规性管理思路,为推动和指导面粉加工企业危险废物贮存点的规范化、标准化、系统化建设与管理提供参考。

面粉加工企业粉尘防爆技术措施与建议

面粉本身具有易燃性,这意味着面粉加工企业的粉尘爆炸风险客观存在,无法完全消除。为应对这一风险,本文分析了面粉加工企业存在的常见粉尘爆炸风险和隐患。在此分析的基础上,本文提出了各种可以实施的技术和管理措施,以确保生产过程的安全。这些措施包括场地建设、工艺流程设计、安全保护装置设置、安全制度编制、安全管理方法等。通过实施这些措施,企业可以有效控制风险,消除隐患,防止粉尘爆炸事故的发生。本文为面粉加工企业履行保障安全生产的主体责任提供了有益参考和指导。

我国面粉加工企业概况

１现有面粉加工企业和生产线的情况我国现有日加工小麦５０ｔ以上的面粉厂近万个。现按照每２４ｈ加工净麦的吨数将制粉厂分为４类（表１）。据不完全资料统计，现有４００ｔ／２４ｈ以上的特大型面粉厂约７５个。面粉厂的发展一般都从小型发展到大型。特别是从７０年代中...

对价值链管理在面粉加工业应用的构想

本文给出了在面粉加工企业实施价值链管理的总体设想，即以营销为起点，以采购、产品开发和人力资源管理为后盾，以信息技术为手段，实践细化价值增值环节的管理方式。

吹响银企集结号——农发行河南省面粉加工行业银企协作发展促进会成立侧记

河南是小麦生产大省．又是面粉加工大省。 统计数据显示，2014年，河南小麦产量达665．8亿斤，占全国小麦产量的26．7％：进入统计数据的面粉加工企业713家．加工能力5950万吨。两项均占全国近四分之一。

小型面粉加工行业存在的问题、原因分析及发展建议

我国小型面粉加工厂一般无法承受高质高价的面粉加工机械，加工、生产技术水平低，企业缺乏必要的质量管理制度。存在的问题是：面粉加工机械有安全隐患；面粉加工工艺简单，不采用新的工艺技术；食品安全状况堪忧；加工场所卫生条件差；原粮存储、面粉加工及成品存放无单独车间；面粉加工车间噪音污染严重；安全操作意识和安全用电意识差。存在问题的原因是：

现代面粉加工企业节能降耗的控制途径

阐述了面粉加工企业节能降耗的意义及能耗状况,从工艺设计、设备配置、功率配备、生产管理、设备操作等环节阐明了节能降耗的控制途径。

面粉加工中小麦的清理技术

简述了面粉生产中小麦清理的重要性,小麦和杂质的分离原则,分别论述了根据磁性、空气中的悬浮速度、密度、颗粒大小、颗粒形状、内部强度、颜色等小麦的物理特性进行清理的方法,并提出了注意的问题。

从发达国家状况看我国面粉加工产业发展

小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业。最近十年，发达国家新建和改造面粉厂的项目增多，对设备产能、增效节能、卫生安全、以及自动化程度等方面提出更高要求。我国制粉行业近几年也保持较好的发展势头，但整体水平相对落后，产能严重过剩。为此，我们把国外发达国家制粉行业的一些状况特点写出来，供业内同仁思索参考，以期我国制粉企业和行业在发展中少走弯路。

中国面粉加工业的现状与前途——基于豫东地区面粉加工企业问卷调查的浅论

中部地区的崛起与农业或农村振兴之间有着密切的关系,而适合该地区经济发展的模式之一便是推动以农产品加工业为主导的地域经济发展。对豫东地区100家面粉加工业的调查资料进行回归分析的结果显示:规模经济是该地区面粉加工业发展的关键,未来中国面粉加工业发展的主旋律将是规模化、集约化。

小麦品种品质与面粉加工

面粉品质受原料小麦与加工工艺的影响，而原料小麦的品质首先决定于小麦品种的影响，其次与小麦的种植环境与栽培条件也有关系，市场反映的强筋不强、弱筋不弱就与此有关，下面就几个方面进行探讨。

当前面粉加工企业产品结构调整的一些思路

在分析加入WTO后我国面粉加工企业面临激烈竞争态势的基础上 ,指出产品结构调整是当前面粉加工企业急需解决的问题 ;面粉企业应根据原料小麦的来源及市场情况 ,及时调整产品结构 ,做出产品特色 ;讨论了利用国产中筋麦生产传统蒸煮类食品用粉及生产高品质食品专用粉的有关技术问题。

浅析面粉加工产业链构建的必要性

面粉加工业是小麦产业链最重要的节点,其上游连接农业(小麦种植),下游连着食品工业,关乎着千家万户的口粮供给和食品安全。以产业链的视角分析探讨面粉加工业及其上下游产业存在的问题,提出合理构建面粉产业链的必要性。

面粉加工精度不同评价方法比较研究

为了研究不同面粉加工精度指标之间的相关性,对不同系统面粉的白度、灰分、麸星含量、麸星斑点数、色度值及L*、a*、b*值分别进行了测定,并就它们之间的相关性进行分析,研究结果表明:面粉灰分和白度之间具有一定的负相关性,相关系数为r=-0.73;面粉麸星含量与面粉灰分之间具有正相关性,相关系数r=0.72,麸星斑点数与灰分之间的相关系数r=0.68;面粉麸星含量和斑点数与白度之间具有较好的负相关性,相关系数分别为r=-0.78和r=-0.79;面粉色度值与面粉灰分之间具有很好的正相关性,相关系数r=0.86,面粉色度值与面粉白度之间具有很好的负相关性,相关系数r=-0.85;L*值与面粉灰分之间具有较好的负相关性,其相关系数r=-0.89;L*值与面粉的白度之间具有很好的正相关性,相关系数r=0.88。面粉的b*值与灰分之间几乎没有什么相关性,相关性系数r=0.12,与白度之间具有一定的负相关性,相关系数r=-0.69。这说明面粉色度值(CGV)与L*值可以很好的反映面粉的加工精度指标,其与灰分和白度指标之间都具有很好的相关性。

面粉加工副产物综合深加工技术的研究

麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚芽和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。主要研究如何利用现代食品技术对这些副产物进行综合深加工以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益。