高效液相色谱-四极杆/离子阱质谱确证测定面粉及面制品中氨基脲

采用高效液相色谱-四极杆/离子阱质谱(HPLC-QTRAP-MS)建立了面粉及面制品中氨基脲的确证及测定方法。样品采用盐酸(HCl)提取,在超声辅助下与衍生剂邻硝基苯甲醛反应。衍生产物在中性条件下经PLS固相萃取柱净化、乙酸乙酯洗脱,经Shim-Pack XR-ODSⅢC18柱(2.0 mm×50 mm,1.6μm)分离,0.1%(体积比)甲酸-水溶液和甲醇溶液为流动相梯度洗脱;采用多反应监测(MRM)-信息依赖性采集(IDA)-增强子离子扫描(EPI)模式检测,EPI谱库确认,内标法定量。结果表明:氨基脲在0.5~40μg/L范围内线性关系良好(r=0.996);检出限(LOD,S/N=3)为0.10μg/kg,定量下限(LOQ,S/N=10)为0.25μg/kg;4个加标水平(0.25,0.5,2.0,10.0μg/kg)下的回收率为89.1%~112.8%;相对标准偏差(RSD)为1.4%~8.6%。该方法分析速度快,灵敏度高,回收率好,可用于面粉及面制品中氨基脲的快速检测。

面粉、面制品中过氧化苯甲酰的测定及还原剂的选择

目的在推荐方法的基础上改进并建立高效液相色谱法测定面粉及面制品中过氧化苯甲酰的方法。方法以乙腈-0.01mol/L醋酸铵溶液为流动相,优化色谱分离条件,选择合适的还原剂碘化钾溶液浓度,并以碘化钾溶液的还原能力做对照,比较五种实验室常用还原剂对过氧化苯甲酰的还原效率及色谱分离情况。结果在选择的分离条件下,以10%碘化钾做还原剂,方法的线性范围为0.01mg～0.15mg,最低检出量为0.8ng,相关系数大于0.9996,平均加标回收率介于92.4%～105.3%之间,相对标准偏差为2.3%～4.3%。10%亚硫酸氢钠、10%硫代硫酸钠、10%亚铁氰化钾均可作为转化反应的还原剂。结论所建立的方法灵敏度高,分离效果好。实验室人员可根据情况选择适当的还原剂。

深圳市面粉与面制品中偶氮甲酰胺及其转化产物膳食暴露评估

目的了解深圳市居民面粉与面制品中偶氮甲酰胺及其分解转化产物联二脲、氨基脲的含量水平,获得深圳市致癌致畸物氨基脲的居民膳食暴露水平。方法 2016年在深圳市超市、批发市场、农贸市场等共采集500份面粉及面制品,监测偶氮甲酰胺及其分解转化产物联二脲、氨基脲的含量。并结合深圳市居民膳食调查食物消费量计算深圳市居民面粉和面制品中氨基脲的暴露量。结果所采集的500份样品中:偶氮甲酰胺、联二脲、氨基脲的检出率分别为4.60%、25.8%、18.6%,含量范围为0.500~93.4 mg/kg、10.0~13900μg/kg、0.250~1100μg/kg;氨基脲的一般水平暴露量与高水平暴露量分别为0.005μg/kg-bw/d与0.248μg/kg-bw/d。结论面粉及面制品中的氨基脲暴露已超过水产品中的暴露,应慎重使用偶氮甲酰胺作为食品添加剂在面粉及面制品中使用,同时加强对面粉及面制品中氨基脲的监测。

郑州云麒粮油食品科技有限公司实验室小麦、面粉培训班全年招生

郑州云麒粮油食品科技有限公司专注于面粉行业。为满足面粉企业对新技术、新工艺、新设备、新仪器的知识需求,公司每年不定期举办培训班,课程包括面粉生产的各种检测、工艺技术控制和研发等。公司配有面粉标准实验室,培训班均采用小班化教学,每班6~8人,有理论讲解,更重实际操作,涵盖小麦、面粉及面制品3方面。适合零基础或有一定检化验基础的面粉厂检化验人员,品控人员、研发人员、磨工、生产管理人员、老板等。

河南数字经济与食品产业深度融合研究

食品产业是反映居民生活质量和发展程度的一个主要指标,而作为经济发展的主导产业,食品加工产业在整个国民经济中占有举足轻重的地位。历经几十年的发展,食品产业已成长为河南省两大支柱产业之一,为河南省的经济发展做出了巨大贡献。其中,河南省生产的火腿肠占全国的2/3,生产的方便面占全国的1/3,鲜肉冷藏的总产量也位居全国第三,是我国肉类、面粉及面制品、速冻食品以及休闲食品的生产大省,形成了特色食品产业集群。近年来,河南省的食品产业发展呈现出了独特的特点,表现出很大的弹性。