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小麦粉及其制品添加剂 被引量:1
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作者 凌关庭 《中国食品用化学品》 1998年第1期1-3,共3页
对三类小麦粉处理剂就其性能作用,用法作了简要的介绍。
关键词 小麦粉 面粉用添加剂 化学膨松剂 小麦制品
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