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面糊比重在蛋糕生产品质控制中的应用 被引量:14
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作者 李凤梅 刘长江 《粮油加工与食品机械》 2003年第7期64-65,共2页
对各类蛋糕生产中搅拌后的面糊比重进行了研究 ,得出了每类蛋糕比较合理的比重范围 。
关键词 面糊比重 蛋糕生产 品质控制 应用
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