羊杂碎:重口味新疆美食

一般来说,'杂碎'就是指动物的内脏,也被称为'下水'。广义上的羊杂碎还包含了羊头和羊蹄这些部件。我看到一些资料说,'杂碎'这个词在中国流行也就近20来年的事儿,论据是1989年的《辞海》并没有收录'杂碎'这个词,倒是有'下水'一词,因而推断'杂碎'一词恐怕是外来语,因为清末的时候,美国的中餐馆就有了所谓炒杂碎(CHOP SUEY)这么一道'伪中国菜'。