香菇中重金属含量风险分析及栽培基质对重金属累积的作用

为探究北京市市场流通中食用香菇重金属含量情况及对人体的健康影响,采集北京市流通领域中107份香菇样品,测定了镉(Cd)、砷(As)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量水平,依据靶标危害系数方法(THQ)评价了香菇通过膳食途径摄入4种重金属的人体健康风险;同时通过栽培基地采样,研究了栽培基质与香菇中重金属含量的相关性。结果显示:采集的香菇样品中重金属Cd、As、Hg、Pb的含量范围分别为ND^0.76、0.01~0.30、ND^0.03、ND^1.79 mg·kg^-1,Cd和Pb的超标率均为5.6%,而Hg和As未出现超标情况;鲜食与干食香菇的重金属含量没有显著性差异;香菇子实体中Cd、As、Pb含量与基质重金属含量呈现极显著相关,香菇中Cd的富集系数最高,分别是As、Hg、Pb的3.70、5.67、1.63倍;香菇4种重金属的THQ均未超过安全阈值,儿童经香菇途径摄入As的THQ值相对较高,需引起注意。北京市流通领域香菇的主要污染因子是Cd和Pb,栽培基质中的Cd更易被香菇子实体吸收并累积。

基于体外模拟法评价南京某污灌区土壤及蔬菜重金属污染现状

为探究南京市郊某污灌区环境治理效果、小白菜中重金属健康风险及其根际土壤重金属超标情况,采用靶标危害系数及体外模拟法对研究区小白菜重金属健康风险进行评估,利用农用地土壤污染风险管控标准(试行)(GB 15618—2018)对比小白菜根际土壤重金属超标情况。结果显示,Cd在小白菜根际土壤中最小值达到0.95mg/kg,最大值达到了1.14mg/kg,平均1.05mg/kg,超过农用地土壤污染风险管控标准。对于成人和儿童,其THQ的最大值从大到小排序为Cu>Pb>Cr>Cd>Zn,小白菜对成人及儿童的HI值分别为6.75×10^(-3)和5.76×10^(-3),两者均小于1,表明使用该模型评估得出小白菜中重金属对暴露人体造成的健康影响不明显。成人通过食用研究区小白菜日均摄入Pb、Zn、Cu和Cd的含量范围依次为337~430、3 294~3 025、359~540及288~483mg。儿童通过食用研究区小白菜日均摄入Pb、Zn、Cu和Cd的含量范围分别为221~282、1 985~2 162、235~354及189~317mg。综上所述,重金属生物可给量均未超过每周可耐受摄入量值,证明食用污灌区小白菜不存在重金属健康风险。与前次研究相比(采样时间相隔七年),相关部门对该区域环境治理取得了很好的效果,但还应注意Cd在土壤及小白菜中的迁移及富集。

7种即食中药中5种重金属的健康风险评估

目的对7种即食中药(西洋参粉、葛根粉、当归粉、川芎粉、茯苓粉、黄芪粉、石斛粉)中5种重金属进行健康风险评估。方法ICP-MS法测定56批样品中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(As)、砷(As)、铜(Cu)含有量,将所得结果与《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》(WM/T202004)规定的限量值进行比较。采用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数、靶标危害系数(THQ)、综合危险指数(HI),评估上述重金属对人体造成的非致癌健康风险。结果按限量值或单因子污染指数计算,重金属污染的品种有葛根粉(Cd、Hg)、当归粉(Hg、As)、川芎粉(Cd、Hg);按内梅罗综合污染指数计算,重金属污染率为14.3%;按THQ计算,重金属污染的品种分别为葛根粉(Hg)、当归粉(Hg、As);按HI计算,重金属污染率(有摄入风险)为5.4%。结论基于摄入量的健康风险评估法分析即食中药重金属摄入风险更客观合理。7种即食中药整体上较安全,但对于个别风险计算值超过限量者仍应进一步研究其所含重金属的价态和毒性。

基于AHP-TOPSIS法评价初加工对不同大小白及综合品质的影响

以大、中、小3种大小白及块茎为试材,采用AHP-TOPSIS方法,研究了110℃杀青30 min后70℃烘干(HG)和100℃煮5 min后自然阴干(YG)对不同大小白及块茎中重金属、微量元素、有效成分和综合品质的影响,以期为白及块茎合理选择初加工方法提供参考依据。结果表明:HG处理下的镉、砷、铜、锰和微量元素总量在不同大小白及块茎间均存在显著差异,相同大小块茎中镉、砷、铜、锰、锌和微量元素总量在YG和HG处理间存在显著差异,不同初加工方法、不同大小对白及块茎中总酚含量有影响。综合品质优劣排序为HG_(小)>HG_(大)>YG_(大)>HG_(中)>YG_(中)>YG_(小)。综上,小块茎只能采用HG处理;中块茎、大块茎HG和YG均适合,建议以HG节约加工时间。