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韩式面酱的加工工艺 被引量:1
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作者 张妍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第2期28-31,共4页
通过韩式面酱与甜面酱加工原料、设备、配方及加工工艺进行比较,结果表明:韩式面酱在口感、质地上优于甜面酱。
关键词 韩式面酱 原料 设备 配方 工艺
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