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韩式面酱的加工工艺
被引量:
1
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作者
张妍
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第2期28-31,共4页
通过韩式面酱与甜面酱加工原料、设备、配方及加工工艺进行比较,结果表明:韩式面酱在口感、质地上优于甜面酱。
关键词
韩式面酱
甜
面
酱
原料
设备
配方
工艺
下载PDF
职称材料
题名
韩式面酱的加工工艺
被引量:
1
1
作者
张妍
机构
黑龙江旅游职业技术学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第2期28-31,共4页
文摘
通过韩式面酱与甜面酱加工原料、设备、配方及加工工艺进行比较,结果表明:韩式面酱在口感、质地上优于甜面酱。
关键词
韩式面酱
甜
面
酱
原料
设备
配方
工艺
Keywords
Korean sauce made of fermented flour
sweet sauce made of fermented flour
raw material
equipment
prescription
technology
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
韩式面酱的加工工艺
张妍
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006
1
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