古代的食谱

想要烹调出美食,必须要懂得烹调之道,于是,就有了食谱,食谱里说的就是烹调之道。尤其是在古代,许多文人既有过人的才华,也喜欢美食,于是,他们就在品尝美食的同时,挥毫写下了阐述美食烹调之道的食谱。南朝时期的浙江余姚人虞宗就是一位喜欢美食的文人。虞宗做官的时候,有一次,皇帝向他问起烹饪的秘诀,虞宗对答如流,皇帝听得喜不自胜,就重赏了虞宗。虞宗写的《食珍录》就是一本很不错的食谱。

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西游记里的妖怪拿到唐僧,一律上蒸笼,就是因为当时没有烘烤或炒炸的习惯。粮食作物大约可以分为粒食与粉食两种方式,大米加水,煮成米饭,属于粒食,各种豆科作物用汤炖煮,也是粒食。但如果将毂粒磨成粉再加工,和面成团,再切成面条、面饼,加水蒸煮或进入烤箱,则属于粉食。