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题名韭菜提取液体外抑菌活性的均匀实验优化
被引量:9
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作者
韩亚伟
左婷婷
陈利平
王志勇
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机构
郑州轻工业学院
机械工业第六设计院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期163-166,共4页
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文摘
采用均匀实验优化韭菜提取液对一些常见致病菌的体外抑制作用,并考察了不同影响因素(浓度、温度、pH)对这些致病菌体外抑制作用的影响。采用牛津杯法进行抑菌实验,以抑菌圈大小作为实验指标。研究发现韭菜提取液浓度与抑菌活性呈正相关,即浓度越大,抑菌圈直径越大,抑菌活性越强。100℃以下的韭菜提取液对3种供试菌均有一定的抑制作用,且80℃时抑制效果最好。在酸性条件下,韭菜提取液的体外抑菌作用相差不大;而在碱性范围内,抑菌圈直径则随着pH的增大而明显减小,抑菌活性逐渐减弱。均匀实验结果表明,浓度0.5g/mL,温度80℃,pH为4的条件下的韭菜提取液,体外抑菌活性最强,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到了22.4mm。
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关键词
韭菜提取液
抑菌活性
牛津杯法
均匀设计
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Keywords
Chinese chives extract
antimicrobial activity
oxford cup method
uniform design
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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