采用感官定量描述分析法(SQDA)对A(JA1~JA3)、B(JB1~JB3)、C(JC1~JC3)三组复合香型白酒9个样品的风味结构进行分析,结果表明:三组复合香型白酒在香气评分上差异不显著,粮香、焦香、麦芽香突出,在口感评分上差异显著,A组白酒各维度口感...采用感官定量描述分析法(SQDA)对A(JA1~JA3)、B(JB1~JB3)、C(JC1~JC3)三组复合香型白酒9个样品的风味结构进行分析,结果表明:三组复合香型白酒在香气评分上差异不显著,粮香、焦香、麦芽香突出,在口感评分上差异显著,A组白酒各维度口感评分高于其他两组。采用顶空-气相色谱质谱联用技术(HS-GC-MS)对3种白酒挥发性化合物组成进行检测分析,共检测到148种挥发性物质。相关性分析结果显示,异丁醛、3-甲基呋喃、二甲基二硫醚、巴豆酸、环氧丙烷、丙烯醛和草酸只在A组白酒中被检测出来,丁酸乙酯在B组白酒中含量最高,JA3中含量偏低,表明3组白酒样品间存在明显的风味物质种类和含量差异。同步结合特征差异代谢物分析挖掘出74个VIP>1的潜在差异代谢物,A vs B组、A vs C组、B vs C组分别有14种、7种、4种化合物呈现极显著性差异(p<0.01),这些含量具有显著差异性的化合物可能与复合香型白酒风味特征的差异具有重要联系。综上所述,本研究采用两种技术协同分析,获得了3种白酒更全面的挥发性风味信息,解析了三组复合香型白酒的风味结构特征及差异,为深入研究复合香型白酒风味形成的机理奠定了基础。展开更多
以宁夏贺兰山东麓5个不同子产区石嘴山市、银川市贺兰县、西夏区、永宁县和吴忠市红寺堡区的17款赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用法(headpace solid-phase microextraction and gas chromatography-m...以宁夏贺兰山东麓5个不同子产区石嘴山市、银川市贺兰县、西夏区、永宁县和吴忠市红寺堡区的17款赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用法(headpace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS),分析酒样的香气物质以及气味活性值(odor activity value,OAV),确定具有感官贡献的香气物质,结合主成分分析研究5个子产区之间的相关性。结果表明,酒样香气物质在组成上具有一致性,主要是醇类和酯类物质。此外,大马士酮香气贡献最为突出,使得宁夏贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒香气主要具有花香和果香特征。主成分分析结果表明,利用植物香指数和脂香指数可区分不同子产区的香气特征,辛酸甲酯、乙酸苯乙酯、月桂酸乙酯;2,4-二叔丁基苯酚;苯乙醇;大马士酮和癸酸乙酯;乙酸异戊酯分别对石嘴山市、银川市贺兰县、西夏区、永宁县和吴忠市红寺堡区葡萄酒香气有重要贡献。聚类结果表明,石嘴山市和银川市西夏区葡萄酒香气更为接近。展开更多
目的：研究生理状态下Beagle犬脑脊液中的短链脂肪酸及与血浆-粪便中短链脂肪酸的关系。方法：采用顶空气相色谱-质谱联用法快速分析Beagle犬脑脊液-血浆-粪便中的短链脂肪酸。Beagle犬脑脊液、血浆、粪便样本密封于顶空进样瓶中,直接用...目的：研究生理状态下Beagle犬脑脊液中的短链脂肪酸及与血浆-粪便中短链脂肪酸的关系。方法：采用顶空气相色谱-质谱联用法快速分析Beagle犬脑脊液-血浆-粪便中的短链脂肪酸。Beagle犬脑脊液、血浆、粪便样本密封于顶空进样瓶中,直接用于HS-GC/MS检测。加热炉温度80℃,顶空进样环温度100℃,传输管温度150℃,振荡加热时间20 min,顶空进样1 m L;采用DB-FFAP毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25μm）,进样口温度250℃,升温程序（初始温度50℃保持1 min,以10℃·min^-1升至200℃）,载气（高纯氦）流速1.0 m L·min^-1;电子轰击（electron impact,EI）离子源,电子能量-70 e V,离子源温度250℃,接口温度250℃,电子倍增器电压0.91 k V,全扫描模式,扫描范围m/z 33~200。结果：通过对照品比对和NIST标准谱库检索,在Beagle犬脑脊液中鉴定了乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、己酸7个短链脂肪酸,经面积归一化乙酸占90.12%±2.79%;血浆中检测到7个相同的短链脂肪酸,经面积归一化乙酸占85.01%±3.28%;粪便中鉴定了8个短链脂肪酸：乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、异己酸、己酸,经面积归一化乙酸占41.57%±5.08%。结论：脑脊液中短链脂肪酸的种类和比例与血浆中的基本一致,均以乙酸为主;粪便中的短链脂肪酸以乙、丙、丁酸为主。顶空气相色谱-质谱联用法可用于Beagle犬脑脊液-血浆-粪便中短链脂肪酸的快速检测。展开更多
文摘采用感官定量描述分析法(SQDA)对A(JA1~JA3)、B(JB1~JB3)、C(JC1~JC3)三组复合香型白酒9个样品的风味结构进行分析,结果表明:三组复合香型白酒在香气评分上差异不显著,粮香、焦香、麦芽香突出,在口感评分上差异显著,A组白酒各维度口感评分高于其他两组。采用顶空-气相色谱质谱联用技术(HS-GC-MS)对3种白酒挥发性化合物组成进行检测分析,共检测到148种挥发性物质。相关性分析结果显示,异丁醛、3-甲基呋喃、二甲基二硫醚、巴豆酸、环氧丙烷、丙烯醛和草酸只在A组白酒中被检测出来,丁酸乙酯在B组白酒中含量最高,JA3中含量偏低,表明3组白酒样品间存在明显的风味物质种类和含量差异。同步结合特征差异代谢物分析挖掘出74个VIP>1的潜在差异代谢物,A vs B组、A vs C组、B vs C组分别有14种、7种、4种化合物呈现极显著性差异(p<0.01),这些含量具有显著差异性的化合物可能与复合香型白酒风味特征的差异具有重要联系。综上所述,本研究采用两种技术协同分析,获得了3种白酒更全面的挥发性风味信息,解析了三组复合香型白酒的风味结构特征及差异,为深入研究复合香型白酒风味形成的机理奠定了基础。
文摘以宁夏贺兰山东麓5个不同子产区石嘴山市、银川市贺兰县、西夏区、永宁县和吴忠市红寺堡区的17款赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用法(headpace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS),分析酒样的香气物质以及气味活性值(odor activity value,OAV),确定具有感官贡献的香气物质,结合主成分分析研究5个子产区之间的相关性。结果表明,酒样香气物质在组成上具有一致性,主要是醇类和酯类物质。此外,大马士酮香气贡献最为突出,使得宁夏贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒香气主要具有花香和果香特征。主成分分析结果表明,利用植物香指数和脂香指数可区分不同子产区的香气特征,辛酸甲酯、乙酸苯乙酯、月桂酸乙酯;2,4-二叔丁基苯酚;苯乙醇;大马士酮和癸酸乙酯;乙酸异戊酯分别对石嘴山市、银川市贺兰县、西夏区、永宁县和吴忠市红寺堡区葡萄酒香气有重要贡献。聚类结果表明,石嘴山市和银川市西夏区葡萄酒香气更为接近。
文摘目的：研究生理状态下Beagle犬脑脊液中的短链脂肪酸及与血浆-粪便中短链脂肪酸的关系。方法：采用顶空气相色谱-质谱联用法快速分析Beagle犬脑脊液-血浆-粪便中的短链脂肪酸。Beagle犬脑脊液、血浆、粪便样本密封于顶空进样瓶中,直接用于HS-GC/MS检测。加热炉温度80℃,顶空进样环温度100℃,传输管温度150℃,振荡加热时间20 min,顶空进样1 m L;采用DB-FFAP毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25μm）,进样口温度250℃,升温程序（初始温度50℃保持1 min,以10℃·min^-1升至200℃）,载气（高纯氦）流速1.0 m L·min^-1;电子轰击（electron impact,EI）离子源,电子能量-70 e V,离子源温度250℃,接口温度250℃,电子倍增器电压0.91 k V,全扫描模式,扫描范围m/z 33~200。结果：通过对照品比对和NIST标准谱库检索,在Beagle犬脑脊液中鉴定了乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、己酸7个短链脂肪酸,经面积归一化乙酸占90.12%±2.79%;血浆中检测到7个相同的短链脂肪酸,经面积归一化乙酸占85.01%±3.28%;粪便中鉴定了8个短链脂肪酸：乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、异己酸、己酸,经面积归一化乙酸占41.57%±5.08%。结论：脑脊液中短链脂肪酸的种类和比例与血浆中的基本一致,均以乙酸为主;粪便中的短链脂肪酸以乙、丙、丁酸为主。顶空气相色谱-质谱联用法可用于Beagle犬脑脊液-血浆-粪便中短链脂肪酸的快速检测。
