葡萄酒中白藜芦醇2种检测方法对照及存在问题分析

随着人们生活水平的提高,葡萄酒因其滋补、养颜、强身等保健功能越来越受到人们的重视和青睐,葡萄酒含有大量具有还原性基团的多酚物质,具有抗氧化作用,能防治退化性疾病[1-4],而葡萄酒中的白藜芦醇属于这类多酚物质中重要的一类,最初作为植物抗毒素被发现,生产于葡萄叶表皮和浆果果皮中,是植株对真菌病害感染应激产物,白藜芦醇化学名称为芪三酚,分子式C14H12O3,相对分子质量228. 25,它以游离（顺式、反式）和糖苷结合态（顺式、反式）2种形式存在，都有抗氧化作用、抗菌作用，抗癌、抗诱变作用，能起到软化血管，促进血液循环，治疗心脑血管疾病之功效，鉴于白藜芦醇的这些优点，白藜芦醇的合成，提取及检测显得尤为重要。